Хто створив легендарний рецепт штруделю невідомо, але вперше про нього згадується в далекому 1696 році в кухарській книзі, яка зберігається у віденській бібліотеці. За роки рецепт частково змінювався і доповнювався. На сьогоднішній день віденський штрудель готують не тільки солодким, і не тільки з яблуками. І це так прекрасно: кожен може покласти в якості начинки свій улюблений фрукт або овоч. Тісто теж використовують різне: шаре, дріжджове або витяжне. Пропоную приготувати віденський штрудель з яблуками, корицею і сухарями. Готується легко, а результат - відмінний.
Інгредієнти
Для приготування віденського штруделю з яблуками знадобиться:
Для тесту:
вода - 125 г;
борошно - 250 г;
соняшникова олія - 50 мл;
сіль - щіпка.
Для начинки:
яблука - 5 шт.;
кориця - 1 ст. л.;
сухарі панувальні - 60 г;
цукор - 50 г;
вершкове масло - 50 г.
Для прикраси:
цукрова пудра - 3 ст. л.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування віденського штруделю з яблуками.
Для приготування тесту в гостилій кип'яченій воді розчиняємо сіль.
Вливаємо соняшникову олію (1-2 столові ложки соняшникової олії потрібно залишити для змащування в слушному рук) і всипаємо просіяне борошно.
Замішуємо м'яке, покладисте тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Продовжуємо вимішувати хвилин 10, змащуючи періодично руки маслом. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо для відпочинку на 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку: очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину.
Нарізаємо яблука тонкими ломтиками.
Посипаємо яблука корицею.
Посипаємо яблука цукром і перемішуємо.
Тесто раскатываем так тонко, чтобы стало просвечиваться (многие рекомендуют раскатывать тесто на хорошо притрушенном мукой полотенце, а мне удобно это делать на пекарской бумаге). Тісто змащуємо вершковим підтаялим маслом, викладаємо яблука, посипаємо сухарями.
Згортаємо в щільний рулет і перекладаємо на противагу разом з папером. Не намагайтеся рулет перекладати без паперу, тримаючись руками за сам рулет - обов'язково порветься! Верх віденського штруделю з яблуками змащуємо вершковим маслом. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо приблизно 35 хвилин.
Дивовижно смачний віденський штрудель з яблуками готовий. Після остигання присипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл, нарізавши на порційні шматочки.
Приємного апетиту!