Азербайджанські кутаби - смачна апетитна випічка. Існує величезна кількість рецептів приготування кутабів з різними начинками. Як правило, найбільш часто такі пиріжки готують навесні і восени.
Кутаби - смачна випічка родом з Азербайджану, вони являють собою тонкі пиріжки у формі півмісяця з начинкою. Найбільш часто як начинка для кутабів використовують м'ясо, сир або зелень. Подають до такої випічки кисломолочні напої, такі, як кефір і простокваша. Кутаби з начинкою із зелені, як правило, подають з кисломолочним напоєм мацоні. Пиріжки згортають у трубочку і макають у цей напій. В Азербайджані не прийнято готувати менше 5 кутабів на одну людину.
Рецепт приготування азербайджанських кутабів
Треба:
180 мл холодної води,
2 склянки пшеничного борошна,
150 мл соняшникової олії,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок свіжої петрушки,
1 пучок свіжого укропу,
30 г вершкового масла,
1/2 ч. л. солі.
Як приготувати:
- Для приготування азербайджанської страви в першу чергу підготуйте інгредієнти для тесту.
- Візьміть глибоку миску, налийте в неї необхідну кількість холодної води, додайте пшеничне борошно, 1 столову ложку соняшникової олії та сіль.
- Замісіть круте тісто, стежте за тим, щоб у ньому не залишалося грудок.
- Далі накрийте миску з тестом харчовою плівкою і помістіть її в холодильник на 30 хвилин.
- У цей час приготуйте начинку для випічки.
- Зелень ретельно промийте під холодною проточною водою і обсушіть на кухонному рушнику.
- Викладіть зелену цибулю, петрушку та кріп на роздільну дошку та подрібнення.
- Змішайте зелень у мисці середнього розміру.
- Вершкове масло розтопіть на повільному вогні або водяній лазні і додайте його в розтопленому стані до подрібненої зелені.
- За бажанням ви можете додати чорний мелений перець або мелений коріандр.
- Не мните зелень, иначе она пустит сок, что будет лишним для данного рецепта.
- Дістаньте з холодильника охолоджене тісто і розділіть його на 6 рівних шматочків.
- Кожну частину розкатайте в гурток товщиною 1-2 міліметри.
- На одну половину кола викладіть деяку кількість начинки із зелені, другою половиною накрийте цю начинку.
- Ретельно поліппите отриману пелюшку. Зробіть такі ж кутаби з кожної частини розкатаного тіста.
- Візьміть глибоку сковороду і вилийте в неї необхідну кількість олії.
- Розігріть сковороду на середньому вогні, після чого викладіть на неї 2 кутаби.
- Обсмажте їх з обох сторін. Таким же чином обсмажте й інші пелюшки.
Азербайджанські кутаби готові!