Вареники з картоплею - це дуже ситна і поживна страва, яка поширена в українській кухні. Тісто для вареників має бути зроблено з пшеничного борошна першого сорту. Також воно може бути дріжджовим або пісним. Готові вареники з картоплею прийнято подавати на стіл зі сметаною або вершковим маслом.
Справжні українські вареники з картоплею
Інгредієнти:
500 г пшеничного високосортного борошна 3 ст. ложки сметани трохи солі та харчової соди 100 мл холодної води 450 г картоплі цибулина 100 г вершкового масла чорний мелений перець пучок зелені 3 зубчики часнику
Як готувати вареники з картоплею:
- Налийте в каструлю невелику кількість води, підсоліть її і відваріть почищену картоплю до повної готовності. Потім злийте воду і зробіть пюре. Не забудьте додати до нього олію. Трохи поперчите і посоліть, а потім перемішайте отримане пюре. Цибулю почистіть і дрібно поріжте, а потім обсмажте на олії до отримання золотистого відтінку. Додайте його в картопляне пюре і ще раз добре перемішайте.
- Муку потрібно просіяти у велику миску, щоб утворилася гірка. Зробіть у ній поглиблення і додайте сметану, соду і сіль. Замісіть не дуже круте тісто, періодично вливаючи воду. Вимісіть тісто і загорніть у харчову плівку. Тепер воно має настоятися. Приблизно через 20 хвилин розкатайте тісто на тоненькі пласти і виріжте з них кружечки. Після цього на кожен гурток покладіть по чайній ложечці картопляної начинки.
- Залишилося тільки акуратно захистити краї вареників, щоб у процесі варіння вони не розкрилися. Готувати вареники слід у киплячій підсоленій воді. Вони будуть зварені вже через пару хвилин після спливання. Візьміть кумівку і витягніть вареники з води і покладіть в миску з невеликою кількістю вершкового масла. При бажанні можна приготувати і спеціальний соус для вареників. Для цього приправте сметану невеликою кількістю часнику, пропущеного через прес і подрібненою зеленню. Полейте вареники з картоплею цим соусом і насолоджуйтеся пікантним смаком.
Ліниві вареники з картоплею
Інгредієнти:
1 кг картоплі 200 мл молока 5 склянок борошна 3 яйця чорний перець сіль за смаком пучок зелені Як готувати ліниві вареники:
- Відваріть у підсоленій воді очищену картоплю і зробіть з неї пюре. Не забудьте його посолити і поперчити. Готове пюре викладіть у глибоку миску і додайте до нього яйця і молоко. Поступово вливаючи в миску воду, замісіть круте і еластичне тісто.
- Розкатайте тісто в пласти товщиною приблизно в 1 см. Потім наріжте їх на прямокутники і викладіть на страву з борошном.
- Готувати вареники слід у підсоленій воді приблизно 4 хвилини після спливання. Отримані ліниві вареники можна приправити часником, червоним меленим перцем або подрібненою зеленню. Тут все залежить від ваших смакових уподобань.