Ще з давніх часів слов'янські народи готували не тільки диких качок, лебедів і куріпок, а й домашню птицю. У свята такі страви, оформлені оригінально і красиво, служать окрасою столу.
Особливою увагою варто відзначити страви, приготовані з гуся. М'ясо цього птаха відрізняється відмінним смаком і має корисні властивості. Перша асоціація, що виникає у людини при згадці страви з неї - це гуся з яблуками. Але існує достатня кількість оригінальних і вишуканих страв з цього птаха. Це гуся, фарширований рисом з чорносливом і родзинкою або грибами, а також всілякі способи гасіння і запікання.
Тушкований гусак з картоплею - це верх кулінарної майстерності, адже приготувати м'ясо цієї птиці не так просто. По-перше, гусятина сама по собі досить жорстка, по-друге, має під шкурою сало. Тому для приготування страви дуже важливо правильно підібрати потрібну птицю.
Гуся з картоплею
Інгредієнти: тушка гуся олія сіль і приправи солодкий перець ріпчастий цибуля морква картопля Як готувати гуся з картоплею:
- Вибирається вже ощипана тушка гуся і осмалюється на відкритому вогні. Після цього потрібно оскоблити її ножем, обмити холодною водою і розрізати птицю на шматочки.
- Шматочки м'яса підсмажуються на маслі в чавунній сковорідці з додаванням солі і приправ до смаку (запашний перець, паприка тощо).
- Підсмажувати гусятину необхідно на сильному вогні до утворення скоринки, сюди ж додається нарізаний соломкою перець, цибуля і морква, подрібнена на великій терці.
- Все це підсмажується протягом трьох хвилин, а потім перекладається в чавунний посуд. Тепер необхідно підготувати картоплю.
- Для цього овоч очищають, ріжуть великими шматками, підсмажують до напівготовності і складають до м'яса в утятницю.
- Після цього в утятницю доливають воду так, щоб вона тільки злегка покривала картоплю. Ставлять посуд на сильний вогонь, доводять до кипіння.
- Після того як вміст каструлі закипить, вогонь потрібно зменшити. Через 30-40 хвилин тушкований гуся з картоплею готовий до вживання.
У тому випадку, якщо з якихось причин лікарі не рекомендують вживати таку жирну їжу, а дуже хочеться гусятини з картоплею, є ідеальний дієтичний рецепт приготування цієї страви.
Дієтична гусятина з картоплею
Інгредієнти: птиця сіль і перець цибуля олія морква зелений горошок помідори картопля Як готувати дієтичну гусятину з картоплею:
- Після розділення птиці потрібно відібрати грудинку і потроха, розділити грудинку на шматочки, промити відібране м'ясо, скласти в чавунну гусятницю і поставити на середній вогонь.
- Сіль, перець і цибулю додати до смаку. Довести всі інгредієнти до кипіння і гасити до готовності. Після того як гусь звариться і стане м'яким, необхідно дістати м'ясо і потроха на тарілку, злити бульйон.
- Потім все скласти назад в утятницю, залити теплою водою і знову поставити на вогонь. Далі потрібно обсмажити в декількох краплях масла моркву і додати її до м'яса разом з горошком.
- Ви можете додати пару помідорів для смаку. Після цього закладається картопля, додаються м'які нестрі спеції і невелика кількість солі.
- На слабкому вогні слід гасити страву до готовності.
Гуся, тушкований з картоплею - не тільки яскраве і насичене ласощі, але ще й дуже смачне і низькокалорійне. Калорій у цій страві на 15% менше, ніж у попередньому рецепті.