Дієтологи раджу людям, які піклуються про своє здоров'я і контролюють вагу, віддавати перевагу такому м'ясу, як курячі грудки. У ній міститься не тільки білок, а й багато інших корисних речовин. Куряча грудка рекомендована до вживання людям з хворобами серця, шлунка та органів травлення. Це м'ясо не тільки корисне, але і при правильному приготуванні дуже смачне.
Щоб приготувати з курячої грудки смачну і соковиту страву, необхідно знати деякі тонкощі і секрети. У досвідчених господарок, швидше за все, існує за парою коронних рецептів, які вони використовують. Найчастіше для надання курячим грудкам соковитості і м'якості їх маринують або готують у пануванні. Кожен з цих способів по-своєму хороший і допомагає приготувати смачну страву.
Варто розглянути кожен прийом приготування м'яса більш детально. Отже, маринування. Для цього знадобляться такі інгредієнти:- філе або цілі курячі грудки - 500-800 грам; - одне яйце; - 3 столові ложки майонезу; - 3 столові ложки борошна; - 3-4 зубчики часнику; - сіль і спеції за смаком.
Якщо курячі грудки куплені целикові, то їх потрібно ретельно промити під проточною водою, зняти шкуру і відокремити від кісток. Після того, як залишилося одне м'ясо його можна нарізати досить великими шматочками. Якщо було придбано філе, то воно миється, трохи обсушується паперовим рушником і ділиться навпіл.
Коли м'ясо розділене, можна приступати до маринаду. Для його приготування потрібна ємність, в яку потім можна буде помістити всі курячі грудки. У тару розбивається сире яйце, потім додається майонез і борошно, все ретельно перемішується, солиться і перчиться до смаку. Часник очищається від лушпиння і пропускається через прес. Маринад потрібно ще раз гарненько перемішати і покласти в нього курячі грудки. Їх рекомендується ретельно обваляти в соусі, щоб кожен шматочок просочувався. Після всіх маніпуляцій потрібно прибрати посуд з м'ясом у холодильник. Мінімальний час маринування грудок - 1 година, але чим більше вони постоять, тим м'якше і соковитіше вийде страва. Приготувати замариноване м'ясо можна кількома способами. Найпоширеніший варіант - смаження. На розпечену сковорідку додається трохи рослинного масла, і грудка разом із залишками маринада обсмажується з двох боків, до утворення золотистої скоринки. Більш корисний варіант приготування курячого філе - запікання. Для цього способу підійде як рукав, так і фольга. Щоб не було вибрано для запікання, м'ясо потрібно буде робити з маринадом. Смак страви від цього покращиться. Готувати при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.
Не менш ніжним і смачним можна зробити куряче м'ясо, якщо правильно запанувати його. Для приготування знадобляться такі продукти:
- курячі грудки 500-800 грам; - 1\2 чайної ложки солі; - мигдаль 50 грам; - шматок хліба; - одне яйце; - цедра одного лимона;
Курячі грудки необхідно розділяти вищеописаним способом і трохи відбити молоточком. В окрему каструлю потрібно налити теплої води і розчинити там сіль. Рідина брати з розрахунку, щоб все м'ясо було приховано. Тепер грудки завадять в ємність на тридцять хвилин. За цей час можна підготувати панування. Мигдаль при необхідності очистити і подрібнити будь-яким зручним способом: товкушкою, блендером, м'ясорубкою або просто порізати, помістити в глибоку миску. У неї ж розкришити хліб. Бажано, щоб булка була підсохшею. Мигдаль і хлібні крихти перемішуються - це і буде панування. Потім в окрему тарілку розбивається яйце і третя цедра лимона, додається перець, все ретельно змішується.
Через півгодини можна приступати до смаження курячих грудок. Сковорідка ставиться на вогонь, на неї капається трохи рослинного масла. Вимочене м'ясо спершу обмакується в яйце з цедрою і меленим перцем, а потім обвалюється в підготовленому пануванні. Грудка кладеться на сковорідку і смажиться по 5 хвилин з кожного боку, накривати кришкою не потрібно. М'ясо має вийти рум'яним, хрустким і в той же час дуже соковитим. Подавати страву рекомендується гарячим. Його можна доповнити свіжими овочами і будь-яким гарніром.