Інгредієнти:
Барабулька - 2 шт. (350-400 г)
Картопля - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Фенхель - 2 стебля і трохи зелені
Олія - 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Ріс - 1 ст.л. (опціонально)
Калорійність: 122 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Коли я купую барабульку, завжди беру з розрахунком на те, що крім того, що я її смачно запіку в духовочці або пожежу на грилі, я ще й зможу зварити смачний рибний суп з неї.
Рибний суп з барабулькою - страва дієтична, проста в приготуванні, дуже смачна. Я готую такий суп з рисом або без. З рисом виходить ситніше, без - легший варіант супу. І ще, можна варити суп на рибному бульйоні, приготовленому на якійсь дешевшій рибці, оскільки барабулька - рибка не з дешевих.
Підготуємо всі продукти за списком.
Картопля очистимо і наріжемо соломкою або кубиком, як вам більше подобається.
Картопля залом водою або рибним бульйоном і поставимо каструлю на вогонь. Якщо варите на воді, посоліть воду.
Варім хвилин 20 до м'якості картоплі.
Якщо ви будете варити суп з рисом, то разом з картоплею додавайте в каструлю і рис.
Поки вариться картопля, підготуємо рибу. Очистимо її від луски, розріжемо черевцем і віддалимо нутрощі. Промиймо рибу під проточною водою.
Викладемо в каструлю барабульку і готуємо суп ще 10 хвилин.
Швиденько наріжемо ріпчасту цибулю кубиком, стебли фенхеля - колечками.
У сковороді розігріємо олію і обсмажимо овочі до м'якості, хвилин 5-7, перешкоджаючи.
Викладемо обсмажені цибулю і фенхель в каструлю з рибним супом, дамо супу закипіти і варимо ще 3-4 хвилини.
В самому кінці приготування додамо свіжу зелень фенхеля, петрушки, кропу, що вам більше подобається.
Рибний суп з барабульки готовий. Розливаємо його по порційних тарілках і викладаємо по одній рибці на порцію. Можна покласти цілу тушку, а можна розібрати рибу, видалити кістки і викласти в суп тільки рибне філе.
Приємного апетиту