Інгредієнти:
Рис арборіо - 300 г
Хвости лангустинів - 6 шт.
Чорнило каракатиці (восьминога) - 8 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Пармезан - 50 г
Масло вершкове - 50 г
Вино біле п/сухе - 100 г
Сіль - за бажанням
Перець ч.м. - за смаком
Олія оливкова - 1 ст.л.
Калорійність: 218 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте продукти за списком. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте під проточною водою. Креветок очистіть від панцира, крайню фалангу - хвостик - залиште для краси.
Якщо я готую різотто, тоді я готую і бульйон для цієї страви, я не заливаю бульйонний кубик гарячою водою, отримуючи таким чином типу бульйон.
Для смачного бульйону потрібні всього лише: цибуля, морква, петрушка і очищені голови та панцирі креветок. Поставте це все в літрі води в сотейнику на плиту, доведіть до кипіння і варите на тихому вогні мінімум 20 хвилин. Готовий бульйон посоліть і поперчите до смаку, процедіть.
Поки бульйон вариться, швидко обсмажте хвости лангустинів в мінімальній кількості пісного масла до рум'яної скоринки з обох сторін. Зніміть креветок на теплу страву.
У цю ж олію всиньте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, обсмажте її до солодкого стану та прозорого кольору.
Присипте рис арборіо, для різотто рис не промивають. Постійно перемішуйте, потрібно щоб всі малюнки просякнулися маслом. Влийте вино, дайте йому випаритися трохи.
Потроху підливайте бульйон, готуйте рис до стану аль денте.
Коли рис буде майже готовий, покладіть натертий пармезан і вершкове масло, розчините їх повністю, завадячи.
Останніми влийте чорнило восьминога-каракатиці, швидко перемішайте. Солити страву, швидше за все, не знадобиться, оскільки бульйон, чорнило і пармезан досить солоні. Продовжуйте підливати бульйон, консистенція різотто повинна бути кремовою.
Розкладіть різотто з чорнилом каракатиці по порціях, зверху покладіть кілька хвостів обсмажених лангустинів, прикрасьте страву свіжою зеленню і подавайте з келихом сухого білого.
Неймовірно смачно. Приємного.