Інгредієнти:
Лисички сушені - 35 г (свіжі або заморожені - 300 г)
Рис арборіо - 200 г
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Овочевий бульйон - 0,8 л
Шафран - 6 ниточок
Масло вершкове - 50 г
Олія оливкова - 2 ст.л.
Вино біле сухе - 80 мл
Вершки 22-25% жирності - 70 мл
Сіль - до смаку
Пармезан - 30 г
Петрушка - кілька гілочок
Калорійність: 125 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Різотто - поширена страва з рису в Північній Італії. Для приготування цієї страви використовується круглий рис сортів арборіо, бальдо, падано і деякі інші. Попередньо рис обсмажують на вершковому або оливковому маслі, потім поступово додається киплячий бульйон. Бульйон для приготування різотто може бути овочевим, курячим, рибним або м'ясним. Потім додається наповнювач - м'ясо, гриби, риба, морепродукти або інше. Наприкінці приготування різотто додається сир. Виходить кремоподібна страва.
Пропоную приготувати різотто з лисичками. Грибне різотто виходить ароматним, ситним, з приємною текстурою. Для цієї страви використовують різні гриби, частіше - білі, шампіньйони, лисички, суміш лісових грибів. Обов'язково приготуйте цю просту, але вишукану страву!
Готую продукти за вказаним списком. Важливо заздалегідь приготувати овочевий бульйон.
Різотто можна приготувати зі свіжих, заморожених або сухих лисичок. Заморожені гриби попередньо розморожую, сухі - заливаю на ніч холодною водою.
Замочені гриби промиваю і відварюю до готовності.
Цибулю і часник очищаю.
Часник розчавлюю лезом ножа і подрібнюю. Цибулю нарізаю кубиками.
На сковороді нагріваю вершкове і оливкове масла.
Додаю в сковороду цибулю і часник.
На середньому вогні оскаржую їх близько 5 хвилин.
Додаю в сковороду гриби.
Перемішую інгредієнти і готую близько 5-7 хвилин.
Потім додаю ризик Промивати рис не потрібно, оскільки вимиється крохмаль, необхідний для приготування різотто потрібної консистенції.
Заваджу інгредієнти, поки рис не ввібрає все масло, додаю шафран і вливаю вино.
Готую страву далі, постійно завадячи, поки не випарується вино. Потім невеликими порціями додаю гарячий бульйон. Важливо, щоб рис не перетравився. Залежно від сорту рису, бульйон може піти трохи більше або менше зазначеної кількості. Страва постійно перешкоджаю.
Додаю тертий пармезан, вершки, сіль і нарізану зелень.
Добре перемішую інгредієнти, знімаю сковороду з плити, накриваю кришкою і залишаю на пару хвилин.
Подаю різотто гарячим.
Різотто з лисичками вдалося!
Приємного Вам апетиту!