Інгредієнти:
Рис для різотто - 200 г
Яловичина - 350 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Твердий сир - 70 г
Шафран - 3 тріски
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Спеції для різотто - 1/5 ч. л.
Тем'ян - 3 тріски
Олія - 1 ст.л.
Курячий бульйон - 500 мл
Калорійність: 147 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Різотто з м'ясом, в даному випадку з яловичиною - це смачна і ситна страва для всієї сім'ї. Готую я його не те щоб часто, проте кожен раз це маленьке свято. Для страви я використовую нежирне м'ясо і нарізаю його маленькими шматочками, але це не заважає йому просяктися смаком і ароматом всіх доданих в різотто спецій і трав. Перевантажувати страву ароматами не варто, достатньо буде додати трохи молотого перцю або коріандру, а також тім'яна - в сушеному або свіжому вигляді. Можливо, ви додаєте в різотто інші спеції і прянощі, тому, звичайно, використовуйте те те, що більше подобається.
Для приготування різотто з м'ясом за класичним рецептом бажано заздалегідь підготувати всі інгредієнти - їх не дуже багато, проте кожен продукт відіграє важливу роль.
Невеличку цибулину почистіть і дрібно наріжте. Зніміть лушпиння і зубчиків часнику, а потім наріжте його платівками.
На рослинній олії спочатку обсмажте часник протягом 1-2 хвилин на слабкому вогні. Потім часник видаліть, відправте в сковороду цибулю. Обсмаживши його на слабкому вогні 2-3 хвилини, перекладіть до нього нарізану тонкими смужками яловичину. Перемішайте і оскаржуйте все разом ще хвилин 5.
Перекладіть у сковороду рис, влийте половину курячого бульйону, перемішайте. Томіть під кришкою хвилин 10, на слабкому вогні.
Влийте в сковороду залишки бульйону, додайте сіль, спеції, трави, знову перемішайте і томіть під кришкою до готовності ще хвилин 20. Обов'язково стежте за тим, щоб весь бульйон не випарився. Класичне різотто з м'ясом має густу, кремову консистенцію.
Не забувайте під час приготування перемішувати різотто. Коли страва буде готова, перекладіть її на тарілку, присипте тертим сиром і подайте.
Приємного апетиту!