Інгредієнти:
Рис цілозерний - 1 склянка
Філе риби (судак) - 250 г
Цибуля - 1 шт.
Часник - за смаком
Сир (моцарелла) - до смаку
Соняшникова олія - 1-2 ст.л
Вершкове масло - 1 ст.л.
Сіль, чорний перець - до смаку
Тем'ян, базилік - до смаку
Бульйон - близько 3-х склянок
Калорійність: 134 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Різотто - досить знаменита страва Італії, і вона вже прижилася в наших краях! На перший погляд це сильно розварена рисова каша з непромитої крупи. Але насправді це вишукане поєднання соковитої цибулі, пряних трав, ароматного бульйону, ніжного сиру і вершкового масла, а також смачної начинки, ув'язненої в рисі! Це італійське блаженство, яке можна приготувати у себе на кухні і порадувати себе і своїх близьких.
Головний принцип різотто: постійно заважати рис під час його приготування і вливати рідину до тих пір, поки крупа не дійде до готовності. А ось тут вже починаються розбіжності, тому що хтось любить альденте, а комусь подавай м'яку кашу. Тому в кінці приготування обов'язково пробуємо різотто і визначаємо готовність, так би мовити, на свій зубок. У середньому процес самого приготування рису в цій страві займає близько 20 хвилин.
Отже, готуємо різотто з рибою...
Філе судака відварюємо в підсоленій воді з додаванням тім'яна і базиліка.
Варимо близько 40 хвилин. Рибу виймаємо і остужаємо. Потім розділяємо на шматочки маленького розміру руками або за допомогою ножа.
Заздалегідь підготуємо інші інгредієнти. Цибуля дрібно шинкуємо.
Часник також дрібно ріжемо.
Сир натираємо на дрібній терці. Я взяла шматочок вагою близько 40 грамів.
Сковороду розігріваємо, наливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю і часник. Томимо на невеликому вогні до м'якості.
Викладаємо непромитий рис у сковороду до овочів. Перемішуємо і тримаємо на вогні пару хвилин.
Вливаємо склянку бульйону і починаємо безпосереднє приготування рису.
Готуємо на середньому вогні, постійно перешкоджаючи вміст сковороди лопаткою. Як тільки перша порція бульйону викіпить і вбирається, додаємо ще й продовжуємо приготування.
Після введення і вбирання близько половини рідини додаємо шматочки риби.
Перемішуємо і продовжуємо приготування рибного різотто до готовності рису (визначаємо на зубок).
Вимикаємо вогонь, додаємо вершкове масло і спеції, ретельно втручаємо їх у вміст сковороди.
Всинаємо сир і рухами «вісімкою» втручаємо його в різотто.
Ось така гарна тягуча і однорідна страва вийшла!
Різотто з рибою готове! Приємного апетиту!