Інгредієнти:
Грудинка свиняча - 1 кг
Часник - 5-8 зубчиків
Перець чорний - 1 ч. л.
Паприка - 1-2 ч. л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 347 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Рулет зі свинячої грудинки - страва для любителя жирненького. Грудинка - це частина черевного відрубу туші, м'ясо з хорошими прожилками жиру. Для рулету потрібна частина грудинки, зрізана пластом з ребер. Бажано брати охолоджену, хоча згодиться і розморожена.
Спеції для рулету з грудинки можуть бути різними, але в основному - це часник і запашні та/або гострі перці, а так само прянощі, іноді додаються морква, свіжі або сушені гриби, ароматні трави тощо. Рулет можна зварити або запекти (в мультиварку або в духовці)
Подається в гарячому вигляді з гарнірами, а так само і в холодному вигляді просто з хлібом.
Для того щоб приготувати рулет зі свинячої грудинки в домашніх умовах, підготуйте інгредієнти за списком.
Пропоную надлишки сала із зовнішнього боку зрізати і використовувати у фарш або на шкварки.
Потім проріжте шматок грудинки приблизно посередині вздовж, але не до кінця. Розгорніть м'ясо «» книжкою «», покладіть на його поверхню половинки зубчиків часнику, посоліть, посипте меленим чорним перцем (або іншими перцями до смаку).
Скрутіть грудинку в щільний рулет, посипте його поверхню меленим перцем і сіллю.
Закріпіть форму рулету товстими міцними не синтетичними нитками і натріть поверхню солодкою ароматною молотою паприкою.
Заготівлю рулету у фольгу в пару шарів.
Запікайте в духовці при 200 градусах близько години.
Рулет зі свинячої грудинки готовий, видаліть з нього фольгу і нитки. Він практично готовий до подачі, але за бажанням можете помістити його на кілька годин під прес.
Приємного апетиту!