Інгредієнти:
Жовтки курячі - 4 шт.
Вино десертне - 120 мл
Цукор - 3 ст.л.
Кориця молитва - 0,5 ч. л.
Сіль - 1 тріска
Ягоди і м'яти для подачі
Кориця (палички) - 2 шт.
Калорійність: 273 кКал
Загальний час приготування: 10 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо ви ще не знаєте, як приготувати десерт Сабайон, то я вам про це розповім! Створюється він буквально за лічені хвилини, виходить ароматним і терпко-смачним.
Хочу відразу попередити, що соус набуває смаку того вина, яке ви в нього будете додавати, тому краще зупинити свій вибір на десертних винах! Ні коньяк, ні ром я при приготуванні не додавала - алкоголь сильно відчувається при дегустації, а ось корицю - із задоволенням! Спочатку помістила палички кориці у вино, а в процесі створення всипала ще й молоту корицю.
Вже після остигання десерту я пошкодувала, що не влила кілька крапель лимонного соку, тому що, особисто на мій смак, крем-соус Сабайон вийшов занадто солодким і терпким. Наступного разу я поекспериментую!
Пам "ятайте, що крем з курячих яєць домашньої птиці вигідно відрізняється за кольором - він більш яскравий, але також на колір можуть вплинути молитва кориця і вино.
Отже, підготуємо необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити! Відразу ж помістіть палички кориці у вино на 5-10 хвилин.
Розбийте курячі яйця і відокреміть жовтки від білків, білки в рецепті не знадобляться. Перемістіть жовтки в скляну або порцелянову ємність - в ній вони будуть прогріватися на водяній лазні.
Присипте тріску солі, цукор і молоту корицю. Забийте все до утворення піни і легкого побілення маси.
Витягніть палички кориці з вина, влийте його в ємність і ще раз збийте.
Помістіть ємність на водяну лазню і, завадячи, доведіть до необхідної густоти на помірному нагріванні. На це піде близько 3-5 хвилин - крем дійсно сильно густіє (хоча мені в це мало вірилося).
Викладіть гарячий Сабайон у порційні склянки, креманки і помістіть на холод для остигання.
При подачі прикрасіть крем-соус Сабайон ягодами або фруктами, свіжою м'ятою.
Приємного вам!