Інгредієнти:
Кабачок - 500 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Солодкий перець - 2-3 шт.
Помідори - 250-300 г
Томатна паста - 75 г
Олія - 65-70 мл
Сіль - 0.5-1 ст.л.
Цукор - 50 г
Вода - 200 мл
Каррі гострий - 1-2 ч. л.
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Оцет 9% - 15-20 мл (за смаком)
Калорійність: 145 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Салат «Анкл Бенс» - наша відповідь американському консервованому салату-соусу, дуже популярному в 90-ті роки. У той час яскравий і незвичайний смак салату багатьом припав до смаку, але ціна оригінальної американської продукції була чималенькою, а ось склад виявився цілком доступним.
Кабачки, помідори, солодкий перець, цибуля і морква - продукти доступні, і в сезон вони завжди в достатку. Справа залишалася за малим - підібрати приправи і спеції, щоб максимально наблизити смак домашнього салату до оригіналу. Тут вже було де розгулятися фантазії кулінарів і запасливих господарів, і з'явилося безліч версій і різновидів цієї заготовки.
Зізнаюся, я вже не згадаю, яким був смак оригінального соусу, але наш народний «Анкл Бенс» люблю досі. І хоч 90-ті роки залишилися далеко позаду, я із задоволенням запасаю на зиму кілька баночок цієї яскравої і смачної заготовки. Багато овочів і пряний кисло-солодкий томатний соус - салат «Анкл Бенс» виходить дуже смачним і універсальним. Можна подавати як салат і закуску, а можна і в якості овочевої підливки до будь-якого гарніру. Спробуйте!
Для приготування салату «Анкл Бенс» з кабачків на зиму підготуйте інгредієнти за списком.
З'єднайте інгредієнти для томатного соусу: томатну пасту, воду, олію, сіль і цукор. Перемішайте до розчинення томатної пасти. На середньому вогні доведіть до кипіння і варите 5 хвилин.
Тим часом підготуйте овочі. Вимийте і наріжте невеликими шматочками кабачки і солодкий перець, напівкільцями цибулю і помідори. Натріть на тьорці моркву.
У киплячий томатний соус додайте нарізані кабачки. Доведіть до кипіння і варите 15-20 хвилин на середньому вогні, прикривши кришкою. Точно час залежить від зрілості кабачків. Якщо кабачки вже немолоді, краще потомити їх трохи довше.
Через 15-20 хвилин додайте до кабачків цибулю, моркву та солодкий перець. Знову доведіть до кипіння і варите ще 15 хвилин.
Останніми додайте помідори. Перемішайте, знову доведіть майбутній «Анкл Бенс» до кипіння і варите ще 15 хвилин.
За 5 хвилин до готовності додайте оцет, порошок каррі. За смаком додайте ще сіль і цукор при необхідності. Я іноді додаю також 1 ч.л. молотого коріандра.
Гарячий салат розкладіть по підготовлених стерилізованих банках. Закрийте стерилізованими кришками. Переверніть і укутайте до остивлення.
Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму готовий!
Із зазначеної кількості інгредієнтів вдається заготовити на зиму приблизно 1,5-2 літри салату «Анкл Бенс».