Інгредієнти:
Баклажани - 1 кг
Кабачки - 1 кг
Перець болгарський - 1 кг
Морква - 1 кг
Помідори - 1 кг
Петрушка - 30 г
Часник - 1 голівка
Олія соняшникова - 150 мл
Цукор - 150 г
Сіль - 70 г
Оцус 9% - 3-4 ст.л.
Калорійність: 60 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Для приготування салату «Баклажанна фантазія» на зиму необхідні наступні інгредієнти.
Баклажани і кабачки нарізати невеликими кубиками. Кабачки у мене молоді, я їх не очищала.
Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжку і перекрутити в блендері або в м'ясорубці.
Перець очистити від насіння і нарізати соломкою.
Моркву очистити, натерти на корейській або звичайній тірці.
На дно глибокої каструлі вилити томат. Потім засинати по черзі всі овочі. Подрібнити петрушку і додати її в каструлю. Для половини норми я брала каструлю на 6 літрів - як бачите, вона у мене майже повна. Враховуйте це при виборі посуду для варіння салату.
Салат акуратно перемішати ложкою.
Додати в каструлю масло, сіль і цукор, ще трохи перемішати. Поставити каструлю з салатом на вогонь, довести до кипіння, накрити кришкою і варити 35 хвилин на невеликому вогні. Пару раз відкрити кришку і перемішати.
За цей час салат помітно осяде. Додати до нього подрібнений часник і оцет, перемішати і готувати ще 10 хвилин.
Гарячий салат розкласти в стерильні банки, закрутити або закатати, перевернути дном вгору і укутати для подальшої стерилізації.
Залишився салат прибрати в комору або льох на зберігання. Заготовлений на зиму салат «Баклажанна фантазія» можна зберігати при кімнатній температурі.
Приємних вам заготовок!