Інгредієнти:
Картопля - 400 г
Олія - 250 мл
Солоні огірки - 4 шт.
Свиняча мова - 1 шт.
Свинина - 200 г
Яйця - 4 шт.
Консервований горошок - 150 г
Укроп - 3-4 гілочки
Сіль - до смаку
Майонез - до смаку
Калорійність: 207 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 25 хв.
Спосіб приготування:
Сьогодні хочу поділитися рецептом смачного і дуже красивого салату «» Гніздо глухаря «» з язиком. В основі цієї страви може бути практично будь-який салат, а ось прикрашають його стандартно - хрусткою картоплею і яйцями. Картоплю можна нарізати довгими брусочками і обсмажити на сковороді, а можна приготувати картопляну соломку - картоплю Пай. Другий варіант мені подобається більше, з такою картоплею салат виглядає незвично і ефектно. Своїм виглядом він прикрасить будь-який святковий стіл. Салат виходить ситним за рахунок м'ясних продуктів і шалено смачним. Рекомендую спробувати.
Підготувати необхідний набір інгредієнтів.
Приготуємо смажену картоплю, так звану картоплю Пай. Він буде входити в основу нашого салату і стане його окрасою. Картоплю очистити і помити. Потім натерти на тьорці для корейської морквини.
Промити картоплю в холодній воді 2-3 рази, до її прозорості. Ми повинні вимити крохмаль.
Воду злити, а картоплю викласти рівним шаром на рушнику, щоб прибрати зайву вологу.
У невелику каструлю налити олію і добре її розігріти. Порціями, в кілька етапів, обсмажити картоплю, періодично перешкоджаючи. Смажити на середньому вогні близько 3-4 хвилин, до красивого золотистого кольору.
Готову картоплю викласти на папір, щоб вона ввібрала зайвий жир. Посолити до смаку.
Заздалегідь відварити свинину в підсоленій воді до готовності, час варіння залежатиме від віку тварини. Готове м'ясо має легко проколюватися ножем або виделкою. Мову (я готувала зі свинячою мовою) добре вимити і також відварити до готовності. Вариться він довго, 1,5-2 години, залежно від розміру. Готову мову відразу ж залити холодною водою і зняти шкурку. Остудити.
Залишилося м'ясо і язик нарізати кубиками.
Яйця відварити вкруту і розділити на жовтки і білки.
Білки нарізати кубиками.
У жовтки додати трохи майонезу, гілочку нарізаного кропу і сіль.
Розім'яти виделкою.
З жовтої суміші скатати кульки невеликого розміру.
Солоні огірки нарізати кубиками. З консервованого горошка злити рідину.
З'єднати всі інгредієнти в одному посудині. Додати жменю картоплі.
Салат посолити і заправити майонезом. Перемішати.
На плоску тарілку викласти салат гіркою, в центрі зробити невелике поглиблення.
Нагорі і з боків покрити салат картопляною соломкою.
У центр викласти гілочки укропу і яйця, які ми приготували з жовткової маси.
Дуже смачний і красивий салат «» Гніздо глухаря «» з язиком готовий. Подати на стіл відразу після приготування, поки картопля Пай не розм'якшилася.
Приємного апетиту!