Інгредієнти:
Лапша харусаме - 80 г
Яєчний жовток - 2 шт.
Огірки - 250 г
Морква - 150-200 г
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Кунжут - 1 ст.л.
Водорості вакаме - 2 ст.л.
Шинка/балик - 150 г
Рисовий оцет - 3 ст.л.
Соєвий соус - 2.5 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Олія - 1 ст.л.
Кунжутна олія - 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Калорійність: 115 ККал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Салат «Харусаме» - простий у приготуванні, поживний і смачний низькокалорійний японський салат, приготований на основі тонкої скляної локшини харусамі. Крім локшини, салат включає три базових інгредієнти: свіжий огірок, морква і м'ясо (найчастіше шинку, у вегетаріанській версії - тофу), а також різні додаткові компоненти, які покликані зробити салат більш корисним (водорості вакаме, паростки бобів) або барвистим (яєчний омлет, помідори). Салат традиційно приправляється легкою пряною заправкою на основі соєвого соусу, подається охолодженим і може зберігатися в холодильнику кілька днів. Спробуйте!
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти.
Промийте водорості вакаме, залийте холодною водою і дозвольте настоятися 15 хвилин.
Наріжте огірки, моркву та м'ясо (у даному випадку балик) тонкими смужками.
Огірки і моркву посоліть, злегка обіймайте і залиште на 5-7 хвилин.
Потім ополосніть овочі проточною водою і отожмите.
Відваріть локшину, дотримуючись інструкції на упаковці, промийте холодною водою і відкиньте на сито, для того щоб скло вся вода. Для зручності локшину можна розрізати на коротші шматочки.
Локшину харусамі можна замінити доступним варіантом скляної локшини.
Підсмажте кунжут на сухій сковороді 4-5 хвилин, до золотистого кольору і появи аромату.
Курячі жовтки збийте з 1 тріскою солі.
Змажте сковороду рослинним маслом і розігрійте на сильному вогні. Потім акуратно промокніть масло паперовою серветкою.
Вимкніть вогонь і влийте в сковороду яєчні жовтки. Нахиліть сковороду, для того щоб маса рівномірно розподілилася. Отриманий тонкий яєчний млинець залиште в сковороді на 1 хвилину, потім акуратно піддіть, переверніть і залиште ще на 30 секунд. Жовток готується на залишковому теплі сковороди, оскільки якщо його готувати на вогні, навіть мінімальному, він втратить насичений колір і його текстура не буде гладкою (з'являться бульбашки).
Обсмажений жовток скатайте в щільний рулет, повністю охолодіть, а потім наріжте на шматочки товщиною приблизно 0.5 см.
Змішайте компоненти заправки: рисовий оцет, соєвий соус, цукор, будь-яка рослинна і кунжутна олія, сіль і мелений чорний перець. За потреби кунжутну олію можна замінити рівною кількістю будь-якої рослинної.
З'єднайте підготовлені компоненти салату: лапшу, м'ясо, огірок, моркву, смажений кунжут. Відтисніть і додайте водорості вакаме.
Влийте підготовлену заправку і ретельно все перемішайте. За потреби додайте ще трохи солі та молотого чорного перцю до смаку.
Помістіть салат у холодильник мінімум на 30 хвилин, для охолодження. Перед подачею прикрасіть салат смужками обсмаженого яєчного жовтка.
Салат "Харусаме готовий. У холодильнику, в герметичній ємності салат можна зберігати до 2 днів.