Інгредієнти:
Яйця - 6 шт.
Перепелині яйця - 2 шт.
Картопля - 400 г
Шампіньйони - 200 г
Ковбаса варена - 150 г
Сир твердий - 120 г
Морква - 120 г
Сметана - 400 мл
Сіль - 1 ст.л. без гірки
Салат - 1 качан
Калорійність: 120 Кал
Загальний час приготування: 10 год.
Спосіб приготування:
Салат «Лісова полянка» з шампіньйонами - кумедна ідея сервірування, особливо цікава тим, що на «Лісовій полянці» рости будуть зовсім не гриби, а... яйця! Шампіньйони теж потрібні, вони будуть зображати землю, тому що саме з обсмажених свіжих шампіньйончиків виходить чудова «земля». Думаю, цей салат може порадувати якого-небудь грибника або діточок, адже і гриби, і полянка виходять досить реалістичними.
Незамінні інгредієнти, що створюють характерний декор салату, - це 3 яйця, як мінімум качан салату (а краще - салат декількох сортів з різним рельєфом листа) і свіжі шампіньйони, а також 100-200 мл соєвого соусу або оцту бальзаміко (або того й іншого разом). Можна взяти ще пару перепелиних яєчок.
Все інше - абсолютно довільно. З цього складатиметься маса салату, яку під декором не видно. У мене салат складається з картоплі, вареної ковбаси, сиру, моркви та яєць, заправкою служить рідка сметана. Вода потрібна, щоб варити яйця, сіль і приправи - за смаком, плюс може знадобитися ще ложечка масла, щоб смажити шампіньйони на сковороді без антипригарного покриття. На антипригарці олія, в принципі, не потрібна.
Приготування салату «Лісова полянка» з шампіньйонами раціонально починати з вечора попереднього дня.
Відварюємо вкруту 3 курячих і пару-трійку перепелиних яєць, зрізаємо з них гладкі куполовидні частини, які будуть зображати капелюшки грибів, витягуємо з «» капелюшків «» жовтки, ретельно їх промиваємо від крихт жовтка і плівок і залишаємо маринуватися в соєвому соусі, оцті бальзаміко або суміші того й іншого.
Кому шкода так багато соусу і бальзаміко - майте на увазі, що ви їх преспокійно можете використовувати завтра-післязавтра в інші страви! А ось якщо ви розбавите їх водою, то по-перше, колір капелюшків вийде більш світлим, а смак - менш концентрованим. А по-друге, і використовувати їх буде важче: ви ж зазвичай оцет і соєвий соус не розбавляєте?
Білі частини яєць зберігаємо в холодильнику, це будуть ніжки грибів. Жовтки з "капелюшків" "підуть завтра в основну масу салату.
Коричневі капелюшки треба буде перед початком приготування салату виловити з соусу і дати їм висохнути.
Моркву, картоплю та три інших яйця, в принципі, можна теж відварити заздалегідь. Якщо такої можливості немає, то починайте варити картоплю з морквою разом, але моркву через 10-15 хвилин вже виловіть, нехай остигає. А картопля довариться до м'якості, і її потрете в останню чергу. Тому як овочі ми будемо терти, а це зручніше робити, коли вони холодні. Яйця варимо в круту - десь 12 хвилин.
Шампіньйони подрібнюємо в труху будь-яким зручним вам способом (нарізати, м'ясорубка, блендер, чоппер).
Обсмажуємо шампіньйони з парою трісок солі, щоб випарити рідину, і залишаємо остигати (можна прямо на сковорідці). Охолонувши, шампіньйони потемніють.
Сметану змішуємо з приправами.
Трьом на великій терці ковбасу, сир, варені вкруту яйця, моркву і картоплю. З моменту початку варіння картоплі до закінчення підготовки інгредієнтів реально вкластися в годину. Решта часу - збірка.
Збірка в даному випадку проводиться в чашевидній салатниці об'ємом 1.5 літра. У будь-якому випадку, обсяг салатниці під таку кількість інгредієнтів повинен бути не менше 1 літра.
Укладаємо в салатницю терті яйця, ковбасу, сир і картоплю. Абсолютно без різниці, шарами або впереміш. Шари можна прокопувати невеликою кількістю сметани, якщо втручати всі єдиною масою, то в неї можна додати десь третину сметани.
Заливаємо основну масу салату сметаною.
По краю салатниці викладаємо кільце з салатного листя.
Поверх сметани викладаємо шар моркви. Тепер, навіть якщо шампіньйонна крихта ляже не дуже щільним шаром, нічого білого через неї просвічувати не буде, тому морква і не разом з іншими інгредієнтами салату.
Посипаємо шампіньйонну крихту кільцем, залишивши вільним центр так, щоб туди можна було встановити 3 гриби з яєць.
Викладаємо кучерявою кромкою салатного листя внутрішній радіус кільця.
Ну, і встановлюємо наші грибочки з яєць з коричневими від соєвого соусу капелюхами.
Ось таке ось грибне щастя приховує салат «Лісова полянка» з шампіньйонами!