Інгредієнти:
Баклажани - 1 кг
Помідори - 1 кг
Перець червоний солодкий - 500 г
Перець стручковий - 2 шт.
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Кінза свіжа - 1 пучок
Укроп свіжий - 1 пучок
Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
Оцус 9% - 2 ст.л.
Часник - 1 голівка
Сіль - 2 ч. л.
Цукор - 3 ч. л.
Олія рослинна рафінована - 4 ст.л.
Калорійність: 43 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для любителів баклажанів пропоную приготувати черговий салат на зиму. Великої кількості часу і якихось особливих навичок від вас не буде потрібно, а результат обов'язково порадує.
Салат «Смачнотища» з баклажанів виходить смачним, гострим, пікантним. Кількість гострого перцю можна регулювати за своїм смаком або зовсім не додавати його. У моєму варіанті салат виходить дуже і дуже гострим, так як я кладу не 2 стручки гострого перцю, а 5 стручків, при цьому не прибираю насіння. Нам подобається, і ми так любимо. У рецепті вказую 2 штуки.
Що стосується оцту, то тут має значення смак помідорів. У нас все ще продають ґрунтові помідори, а вони мають свою природну кислинку у смаку. Якщо помідори зовсім несмачні, додавайте оцет за рецептом, я не додавала, мені кислоти і так вистачило. Як це зрозуміти? Просто спробувати салат у процесі приготування.
Спеції. Для мене - чим більше спецій, тим ароматніше і смачніше страва. Знову ж таки, ви можете взагалі їх не додавати, салат все одно вийде смачним, але менш ароматним)).
Отже, для приготування салату «Смачнотища» з баклажанів на зиму візьмемо наступні продукти.
Перед приготуванням салату підготуйте банки і кришки. Банки слід добре вимити із засобом і просушити. Я ніколи їх спеціально не стерилізую. Кришки прокип'ятити протягом 5-10 хвилин і остудити.
Помідори вимити, обрізати краєшки і нарізати на шматочки. Точно так само вчинити з гострим стручковим перцем. Якщо вас лякає його гострота, то очистіть перець від насіння. Додати до помідорів і перцю очищені зубчики часнику.
Подрібнити все в процесорі або прокрутити на м'ясорубці.
Вилити вміст у зручну широку каструлю, додати рафіновану олію, сіль, цукор, перемішати і поставити на найменший вогонь.
Тим часом очистити баклажани і нарізати їх соломкою.
Солодкий перець очистити від насіння і також нарізати соломкою.
Додати баклажани та перець до каструлі з помідорами. Перемішати і залишити томитися на малому вогні 20 хвилин. Спочатку здасться, що рідини дуже мало, але пізніше овочі дадуть ще свій сік. Періодично потрібно перешкоджати отриману суміш.
Через 20 хвилин салат прийме такий вигляд. На цьому етапі спробуйте його на смак, чи потрібно вам додавати оцет для кислинки. Якщо потрібно, то додайте оцет. Овочі залишаються трохи пружними і не розповзаються.
Зелень подрібнити і додати в салат. Туди ж відправити всі спеції, перемішати. Залишити каструлю з салатом на самому малому вогні і починати наповнювати їм чисті банки. Тобто салат не повинен охолоджуватися, поки ви перекладаєте його в банки.
Відразу ж закатати банки звичайними кришками за допомогою ключа або завинтити гвинтовими кришками. Перевернути і накрити ковдрою. Залишити в такому вигляді до повного остигання банок.
Салат «» Смачнотища «» з баклажанів і помідорів готовий. Дуже смачно його подати з гарячим хлібом, а також додавати до будь-яких гарнірів або м'яса.
Смачної вам зими!