Інгредієнти:
Буряк (великий) - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Солодкий перець - 2 шт.
Олія рослинна - 80 мл
Помідори - 300 г
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Уксус 9% - 1 ст.л.
Калорійність: 109 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Заготовлений на зиму салат з буряка - прекрасний варіант овочевого салату на кожен день. Салат відмінно підійде до будь-якої приготовленої страви - каші, картопля, м'ясо тощо. За смаком салат виходить злегка солодкуватим, з тонкою кислою ноткою. Такий салат також можна використовувати як швидку заправку для борщу, адже всі складові тут присутні - цибуля, морква, перець, буряк.
Процес приготування салату з буряка без стерилізації на зиму досить простий, тому можемо сміливо приступати. Підготувати всі необхідні продукти за списком. Овочі вибирати великі.
Помідори вимити і просушити, вирізати місце росту плодоніжки. Помідори довільно нарізати і навантажити в чашу блендера, перетворити томати в пюре. Якщо блендера немає, можна скористатися м'ясорубкою.
Очистити і вимити буряк. За допомогою терки для корейської моркви подрібнити буряк тонкою довгуватою стружкою.
Моркву очистити і вимити, просушити. Натерти моркву також на терці, додати стружку до буряків.
Слідом йде цибуля - очистити і сповуснути, нарізати напівкільцями середньої товщини.
Солодкий перець очистити від насіння, видалити всі перегородки і насіннєву коробку. Нарізати перець смужками і додати до інгредієнтів.
Овочі скласти в глибоку каструлю, додати масло, томат, сіль і цукор.
Варити салат 40 хвилин з моменту закипання. Наприкінці приготування додати оцет.
Розфасувати салат по стерильних банках і відразу закатати. Поставити банки дном вгору, укрити ковдрою і залишити на добу. Через час прибрати салат на зберігання в льох. Салат з буряка без стерилізації на зиму готовий.
Приємного апетиту!