Інгредієнти:
Селедка - 200 г
Майонез - 40 г
Свєкла - 70 г
Яблуко - 1 шт.
Мариновані огірки - 30 г
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Вода - 50 мл
Винний оцет - 2 ст.л.
Майонез - до смаку
Калорійність: 130 Кал
Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Салат з буряка, оселедця і яблука нагадує мені анекдот про блондинку в продуктовому магазині: "Ой, а підкажіть, будь ласка, де тут у вас рожевий майонез для оселедця під шубою?" ". Так ось, цей салат - він, натурально, з рожевим майонезом! У якому плавають великі шматки оселедця і дуже дрібні, майже непристойні, чогось іншого. До складу «» чогось іншого «» обов'язково входять яблуко і цибуля (маринована). Додатково там можуть бути ще мариновані огірки, селера і варена картопля. Але, повторюю, це все - дуже-дуже дрібне, відчуватися «» на укус «» може тільки яблуко, а видно - тільки шматки селедки. Все інше - море майонезу.
Я розумію, що консистенція - незвична, тому даю в рецепті два набори продуктів - в основному те, без чого ніяк не обійтися, а далі - втручайте майонез потроху, поки не зрозумієте, що особисто вам - достатньо. У німецькій реальності його цілком може бути стільки ж, скільки оселедці. У німецькій кухні існує багато таких салатів, які в інших країнах світу, можливо, назвали б соусами.
Половинку ріпчастої цибулини дуже дрібно рубаємо. Заливаємо невеликою кількістю окропу, тримаємо 2 хвилини, зливаємо окріп. Заливаємо парою ложок винного оцту і даємо охолонути і промаринуватися годину-півтори.
Ріжемо буряку так, щоб з нею було зручно справлятися чопперу.
Свіклу з маринованими огірками і 400 мл майонезу прорисовуємо в чоппері до якомога більш гомогенної консистенції. Це - основна заправка цього салату, можна сказати, «» рожевий майонез «». Ну, ще й кислий - через огірки.
Оселедець ріжемо досить великими шматочками.
Яблуко ріжемо, навпаки, досить дрібними кубиками.
Змішуємо селедку, мариновану цибулю, буряковий майонез і яблуко. Це основа.
І ось до цього по ложечці починаємо додавати майонез, поки не досягнете приємної для себе консистенції і рівня приправленості.
Готовому салату з буряка, оселедця і яблука слід дати промаринуватися пару годин. Він повинен мати консистенцію крему, це нормально. Просто у німців це ще й абсолютно рідкий крем.