Інгредієнти:
Капуста краснокочанна - 1 шт.
Яблуко кисле - 1 шт.
Оцет яблучний - 25 мл
Олія рослинна - 50 мл
Цукор - 1 ч. л. без верху
Сіль - 1 ч. л. без верху
Калорійність: 187 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Чи знаєте ви, чим червонокочанна капуста корисніша за свою білокачанну сестру? Червона капуста містить антоціани - ті самі речовини, які пофарбовують її в червоний колір. Це природні антиоксиданти, здатні пов'язувати вільні радикали. Якщо порівнювати червону капусту з іншими, більш широко розрекламованими джерелами антоціанів - чорним виноградом, їжачком, гранатом - то вона, погодьтеся, дешевше і доступніше, а також краще зберігається.
Салат з червонокочанної капусти з яблуком - хороший спосіб поєднати корисне з приємним. Оскільки він не піддається термічній обробці, це дозволяє витягти з продуктів максимум їх корисних властивостей. Якщо у вас є шинковка для капусти або овочерізка, а також звичайна велика терка, то салат з червоної капусти з яблуком ще й готується за п'ять хвилин - ну, якщо не брати до уваги можливого часу вистоювання, яке може триває годинами.
На маленький кочашок червонокочанної капусти (вага була 370 гр.) я беру 1 тверде і кисле яблуко. Заправка - з яблучного або білого винного оцту з рослинним маслом (на 1 частина оцту - 2-3 частини масла), цукру і солі.
Робимо соус вінегрет з оцту, розчинивши в ньому сіль і цукор, а потім енергійно збовтавши в закритій кришкою банку.
Тонко ріжемо капусту.
Трьом на великій терці яблуко. Можна попередньо почистити шкірку, тоді в готовому салаті воно буде виглядати красивіше.
Заправляємо салат з червоної капусти з яблуком вінегретом і ретельно його перемішуємо. Вживати можна як відразу, так і через кілька годин.
Як бачите, яблуко в такому салаті набуває красивого рожеватого кольору.
Приємного апетиту!