Інгредієнти:
Капуста кейл (листя) - 5 шт.
Цибуля червона - 1 шт.
Сік лимонний - 2 ст.л.
Олія оливкова - 4 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Сіль - 1/2 ч. л.
Перець чорний (мелений) - за смаком
Горішки кедрові - 1/4 склянки
Фета - 120 г
Зелень свіжа (кріп, петрушка) - до смаку
Калорійність: 215 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Капуста кейл, або кучерява листова капуста, хороша тим, що її можна використовувати в різних рецептах з різними способами обробки: бланшування, гасіння, маринування, запікання, а також застосування у свіжому вигляді.
Для салату з фетою і кедровими горішками відмінно підходить маринування капусти, і в якості маринада ми використовуємо просту заправку. Вона трохи пом'якшить капусту і приглушить гостроту червоної цибулі, а також додасть приємний смак всьому салату.
Активний час приготування салату з капустою кейл (кале) і фетою - не більше 10 хвилин, але 60 хвилин необхідні для того, щоб капуста промаринувалася.
Підготуємо інгредієнти і приступимо до приготування.
Для заправки-маринада в глибокій мисці змішаємо оливкову олію і лимонний сік, приправимо сіллю і чорним перцем. Всі перемішаємо вінчиком.
Щоб пом'якшити смак часнику, його можна натерти і додати в заправку на цьому етапі або пізніше, тоді в готовому салаті часник буде відчуватися більш явно.
Червону цибулю очистимо і дрібно наріжемо, викладемо в миску з заправкою. Якщо цибулина велика, то достатньо половини.
У капусти кейл видалимо жорсткі стеблі, що проходять через центр листа, а саму зелень наріжемо смужками. Викладемо підготовлену капусту в миску з заправкою і цибулею.
Все перемішаємо, миску накриємо і залишимо при кімнатній температурі на 1 годину. За цей час капуста не тільки промаринується, а й трохи осяде (втратить об'єм).
Якщо ми не додали часник у заправку, то зробимо це зараз: натрем часник на дрібній терці, а фету наріжемо кубиками, викладемо інгредієнти в миску до маринованих капусти і цибулі.
Кедрові горішки можна попередньо підрум'янити на сухій сковороді для посилення їх смаку. Викладемо горішки в салат.
В кінці додамо дрібно нарізану зелень і все перемішаємо. Салат з капустою кейл (кале) і фетою готовий.
Приємного апетиту!