Інгредієнти:
Мандарини - 3 шт.
Імбир (корінь) - 10 г (1 см)
Олія оливкова - 4 ст.л.
Креветки очищені - 100 г
Огірок - 1 шт.
Сир напівтвердий - 50 г
Салатна зелень (руккола, корн) - 40 г
Сіль - до смаку
Перець чорний (мелений) - за смаком
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цей нескладний у приготуванні салат з азіатськими нотками можна запропонувати до столу в будні і в свята. Виглядає він яскраво і ошатно, а готується недовго.
Морепродукти добре поєднуються з цитрусовими і пара «мандарин + креветка» відмінно доповнюють один одного. У цьому рецепті смак задає мандарин, який присутній і в заправці і як основний інгредієнт. Свіжості додасть огірок, а яскравості і користі - салатний мікс.
Підготуємо інгредієнти для салату з креветками і мандаринами. Кількість мандаринів залежить від їх розміру і соковитості. Мені знадобився один мандарин, щоб отримати потрібну кількість соку для заправки, і два мандарини для салату.
Салатну зелень можна взяти будь-яку за смаком, ополоснем її і залишимо на ситі, щоб скло зайва вода, а потім розкладемо листя на паперовому або тканинному рушнику, щоб остаточно просушити.
Якщо креветки заморожені, то їх потрібно заздалегідь розморозити.
Для заправки, а точніше для її основи, витиснемо сік з мандарина, додамо дрібно нарізаний корінь імбиря і нагріємо суміш до перших ознак кипіння, потім знімемо заправку з вогню і дамо повністю охолонути і настоятися.
Потім процедимо основу, додамо 2 ст.л. оливкової олії, сіль і перець, перемішаємо. Заправка готова.
На сковороді на середньому вогні розігріємо оливкову олію, викладемо креветки в один шар і швидко обсмажимо їх з двох сторін до рум'яної корочки.
Я використовувала варено-морозиво креветок, тому обсмажити їх - справа 2-3 хвилин. Наприкінці оскарження приправимо креветок сіллю і чорним меленим перцем, а потім перекладемо їх на паперовий рушник і дамо охолонути.
У глибоку миску викладемо салатний мікс, якщо листя велике - порвемо їх руками. Огірок наріжемо соломкою і додамо до зелені.
Сюди ж викладемо охолонулих креветок. Мандарини очистимо, максимально ретельно видалимо всі білі волокна. Кожну дольку мандарина розріжемо на 2-3 частини і додамо до інших інгредієнтів.
Сир натрем на великій терці, додамо в салат і все перемішаємо.
Безпосередньо перед подачею додамо заправку в салат і ще раз перемішаємо. Якщо необхідно, підсолимо салат.
Салат з креветками і мандаринами готовий, його можна сервірувати порційно або на великій тарілці.
Приємного апетиту!