Інгредієнти:
Варений або запечений буряк - 100 г
Квашена капуста - 50 г
Укроп - 5 гілок
Мед - 0,5 ч. л.
Рисовий оцет - 1-2 ст.л.
Цибуля - 1 шт.
Сир - 30 г
Гірчиця, гострий перець, сіль - за смаком
Оливкова олія - 1-2 ст.л.
Калорійність: 58 Кал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Буряк маринують як сирий, так і вареною (запеченою). Мені ближче другий варіант, тому що якщо не брати до уваги самої варіння/запікання, то готовка забирає мінімум часу - для маринування такої закуски достатньо і півгодини. Салат поєднується з м'ясом, птицею, м'ясними виробами, крупами і будь-яким гарніром.
Рекомендую використовувати натуральний оцет (який завгодно) або лимонний сік. Для посилення винної ноти, різкості і різноманітності фактур я додаю в салат квашену капусту. Її розсол додатково просочує солодкий відварений буряк і збагачує заправку.
Свіжий зелень, вибір спецій, різновид сиру - на ваш смак. Щоб не забарвлювати сирні шматочки (стружку, кубики, грудки) буряковим соком завчасно і зберегти колірний контраст, посипайте ними салат вже при подачі.
Для приготування салату з маринованого буряка і сиру візьмемо продукти за списком.
Якщо листя квашеної капусти виявилося великим, шинкуємо соломкою.
Очищений варений буряк ділимо короткими брусками. Але можна нарізати і гнучкими слайсами, кубиками, натерти стружкою.
Вливаємо рисовий оцет, мед, 1-2 ст.л. розсолу від квашеної капусти, додаємо трохи гірчиці.
Перемішуємо і маринуємо при кімнатній температурі 20-30 хвилин.
Перед самою подачею додаємо ріпчасту цибулю, подрібнену свіжу кріп і оливкову олію. Ще раз перемішуємо салат.
Перекладаємо салат з маринованого буряка в чисті ємності гіркою, зверху посипаємо розкришеним сиром, наприклад моцарелою або фетою. Приємного апетиту!