Інгредієнти:
Кабачки - 600 г
Сік лимона - 2 ст.л.
Цедра лимона - 3 ч. л.
Оливкова олія - 5 ст.л.
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Червона цибуля - 0.5-1 шт. (невеликий розмір)
Часник - 1 зубчик
Сир фета - 150 г
Зелена цибуля - 3 стебля
Листя м'яти - 1 ст.л. (1-2 гілочки) або сушена до смаку
Калорійність: 140 Ккал
Загальний час приготування: 4 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Соковитий салат з молодих кабачків з сиром фета - прекрасний варіант легкої літньої вечері, освіжаючого гарніру або закуски до смаженого м'яса, риби, тушкованих страви і запечених овочів. Приготований з нарізаних тонкими стрічками кабачків, з додаванням цедри і соку лимона, невеликої кількості червоного лука, часнику і ароматної свіжої зелені, салат володіє апетитним свіжим смаком з цитрусовими нотками і виходить легким і ситним. Спробуйте!
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти.
Приготуйте заправку. З'єднайте оливкову олію, подрібнений зубчик часнику, сік і цедру лимона. Ретельно все перемішайте до отримання однорідної емульсії. Додайте сіль і мелений чорний перець до смаку.
Натріть кабачки на терці, наріжте тонкими ломтиками або довгими смужками (за допомогою картоплечистки). Якщо насіннєва частина м'якоті кабачка вже досить груба - її краще видалити.
Додайте до кабачків нарізану тонкими півкільцями або четвертинками червону цибулю і підготовлену заправку. Ретельно все перемішайте.
Прикрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, помістіть у холодильник для охолодження і наполягання.
Наполягати салат можна від 30 хвилин до 2 днів. Чим довше наполягається суміш, тим м'якше і соковитіше стають кабачки, і тим сильніше вони просочуються ароматом і смаком цитрусової заправки. Я зазвичай охолоджую салат 4-8 годин (з ранку або обіду, якщо готую на вечерю).
Перед подачею салату до столу додайте дрібно нарізаний сир фета і свіжу зелень (зелена цибуля, петрушку і листя м'яти).
Ще раз все добре перемішайте, спробуйте салат і при необхідності додайте ще трохи солі, молотого чорного перцю або лимонного соку до смаку.
Салат з молодих кабачків з сиром фета готовий. Приємного апетиту.