Інгредієнти:
Помідори - 550 г
Цибуля ріпчаста - 80 г
Морква - 50 г
Петрушка - 2 гілочки
Часник - 5 зубців
Перець запашний - 5 шт.
Перець горошком - 6 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Олія соняшникова - 20 г
Вода - 0,5 л
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Калорійність: 22 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Салат з помідорів з цибулею «Пальчики оближеш» виходить настільки смачним, що з'їдається весь вміст банки, включаючи маринад (крім зелені, звичайно). Звідси і назву страви - з такою заготовкою не тільки пальчики оближеш, але і заглянеш на дно банки, чи не залишилося там ще чого-небудь. Смачним виходить все: і часник, і колічки цибулі, і морква, і помідорчики. Тому можна не скупитися і заповнювати банки поплотніше. У вільний простір можна покласти морквину, зубці часнику, цибулю. Все це виходить дуже смачним.
Цікавий візуальний ефект виходить, якщо використовувати помідори різних кольорів - наприклад, червоного і жовтого сортів. Томати краще брати міцніші, але цілком дозрілі.
Підготуємо морквину, часник і цибулю: вимиємо і почистимо.
Кришки складемо в металевий посуд для кип'ятіння (у мене чайничок), банки вимиємо. Для такого салату я люблю використовувати літрові банки, хоча можна використовувати і банки меншого обсягу, оскільки томати нарізаються.
Стерилізувати банки і кришки за допомогою чайничка дуже зручно, тому що простерилізувати можна одночасно і банки, і кришки: кришки - всередині, а банки - над верхнім отвором.
Зараз можна поставити кип'ятитися і маринад. На літр води нам потрібно 40 г цукру, 20 г солі і 40 мл оцту. Для літрової банки знадобиться приблизно половина цієї кількості (при щільному наповненні банок). Оцет в маринад додаємо тоді, коли вода вже закипить, і відразу ж вимикаємо вогонь.
А поки готуються банки, наріжемо цибулю і моркву гуртками.
Кільця моркви і цибулі укладаємо на дно банки шарами.
Далі щільно укладаємо нарізані половинками помідори, а у вільні місця - зубці часнику, зелень, лавровий лист, спеції.
Заливаємо вміст банки вскипілим маринадом.
Зверху вливаємо столову ложку масла. Накриваємо банку кришкою і ставимо стерилізуватися в каструлю з трохи підігрітою водою. На дно не забуваємо покласти підставку для банки або ж серветку з тканини. Час стерилізації літрових банок - 12 хвилин при слабкому кипінні води.
Після закінчення процесу стерилізації банки витягуємо з каструлі, кришки герметично закочуємо.
Банки ставимо догори дном.
Салат з помідорів з цибулею «Пальчики оближеш» на зиму готовий. Злітати його будемо взимку за обидві щоки, та й пальчики облизати не забудемо!
Особливих умов для зберігання не потрібно.