Інгредієнти:
Топінамбур - 300 г
Сметана - 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 64 ККал
Загальний час приготування: 10 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Топінамбур чомусь більше прижився в наших садах і городах в якості декоративної культури - він часто використовується для створення зелених огород, що захищає ділянку від цікавих поглядів сусідів і перехожих. Адже ця рослина вкрай невибагливо, не вимагає взагалі ніякого догляду, легко розростається, та ще й цвіте яскравими сонячними квітками (до речі, топінамбур і справді є родичем соняшнику, а не картоплі, незважаючи на те, що у нього в їжу йдуть не сливки, а корінці).
А чи знаєте ви, що топінамбур дуже корисний? Завдяки інуліну, що міститься в ньому (харчове волокно, яке не засвоюється людським організмом і благополучно застосовується в якості замінника крохмалю і цукру при різних дієтах), він показаний хворим на цукровий діабет і знаходиться в групі ризику. Вживання клубнів цієї рослини також стимулює імунітет, покращує бактеріальне середовище шлунково-кишкового тракту і сприяє виведенню з організму солей важких металів.
Не можна сказати, що топінамбур не має протипоказань - він однозначно підсилює газоутворення, особливо у людей, які не звикли вживати цей продукт в їжу. Це слід мати на увазі, щоб не збентежити гостей або самому не потрапити в незручне становище.
Я найбільше люблю найпростіший салат з топінамбуру, в який входить тільки топінамбур, пара трісок солі і сметана. Швидкість його приготування залежить від розміру клубнів - дрібних потрібно багато, і їх довго чистити, а з великими - взагалі мінімум метушні!
Оскільки я дійсно дуже люблю смак топінамбура, я вживаю салат з топінамбуру зі сметаною як самостійну страву. Щоб наїстися до відчуття ситості, потрібно десь 300 грамів топінамбуру, пара-трійка трійок солі і 1 ст.л. сметани (якщо ви на низькокалорійній дієті, її можна випустити, а в пост - замінити на нерафіновану соняшникову олію - теж ще як смачно!)
При промисловій збірці топінамбур часто пошкоджується, на його шкіряці видно порізи. Тому купівельний топінамбур краще чистити ножем. Якщо топінамбур - без порізів і з тонкою шкіркою, його можна почистити металевою щіткою, як молоду картоплю.
Я тру топінамбур в цей салат або на великій терці, або на жюльєнній.
Залишилося тільки посолити і перемішати зі сметаною.
Ось і все! Салат з топінамбура зі сметаною готовий. Справ - менше, ніж на 10 хвилин, а користі - ого-го, скільки!