Інгредієнти:
Баклажани - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Петрушка - 0.5 пучка
Сік лимона - 2 ст.л.
Сіль, перець - до смаку
Оцус 9% - 2 ст.л.
Олія соняшникова - для смаження
Калорійність: 85 Кал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Салат зі смажених баклажанів з яйцем - чудовий закусочний салат, який можна подати до сніданку або вечері. Салат вимагає попередньої підготовки протягом 3-х годин, але потім все робиться досить швидко і легко. Деякі люблять додатково цей салат заправляти майонезом. Я не заправляла, так як для нас він був смачним і в такому складі, але якщо ви відчуєте, що майонез все ж необхідний - заправте.
Підготуйте для салату всі необхідні продукти.
Баклажани потрібно нарізати невеликими кубиками, приблизно 1 * 1 см, і залити підсоленою водою. Залишити баклажани на 2-2.5 години. За цей час вони напитаються водою і піде гіркота, а також при такому способі під час смаження вони візьмуть менше масла. Щоб баклажани не спливали, зверху краще накрити їх тарілкою.
Нарізати півкільцями цибулю, ошпарити її окропом і промити холодною водою. Скласти в піалу і додати оцет. Залишити маринуватися.
Через 2 години, а можна і більше, баклажани потрібно вийняти з води і просушити, щоб вони не стріляли під час смаження. Розігріти соняшникову олію і обсмажити баклажани до рум'яної скоринки.
Яйця зварити і нарізати кубиками.
У миску викласти залишені баклажани, полити їх соком лимона або ж лайма. Додати мариновану цибулю, яйця, часник пропустити через прес, подрібнити петрушку. Салат посолити, поперчити і перемішати.
Дати годину наполягти в холодильнику. Салат зі смажених баклажанів з яйцем готовий. Можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!