Інгредієнти:
Баклажани - 2 шт.
Фета або бринза - 50 г
Салатні травички - за смаком
Цибуля - половина головки
Грецькі горіхи - невелика жменя
Олія - для заправки
Калорійність: 136 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Салат зі смажених баклажанів з фетою і волоськими горіхами - простий за складом, але яскравий на смак. Звичайно, він на любителя...
Фета або бринза у різних виробників може бути різною консистенцією. Буває, він чудово ріжеться на кубики, а буває, що просто кришиться, що для такого салату з баклажанами практично не важливо.
Цей варіант у мене з листочками свіжої рукколи, і вона тут дуже в тему, але використовуйте будь-яку свіжу зелень, листкові салати і салатні травки за своїм смаком або з наявних.
Цибуля для салату годиться звичайний ріпчастий, а ще краще - солодкий, фіолетовий.
Баклажани для салату пожежіть на сковороді, наприклад, попередньо видаливши гіркоту і припудривши їх крохмалом, як показано в цьому рецепті.
Потім наріжте смажені ломтики баклажанів соломкою. Підходять і теплі, і гостилі.
Цибулю для салату потрібно тонко нашинкувати і віджати. Якщо цибуля пристойно гірка, то бажано її або ошпарити, або підмаринувати протягом 10-15 хвилин, посипавши сіллю і цукром і збризнувши фруктовим оцтом.
Ядра волоських горіхів потрібно порубати.
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти (баклажани, цибуля, горіхи) з рукколою (або іншою зеленню), заправте невеликою кількістю олії та перемішайте.
При подачі додайте нарізаний або розкришений сир фета.
Салат зі смажених баклажанів готовий. Приємного апетиту!