Інгредієнти:
Сало свіже - 500 г
Сіль кам'яна - 4-5 ст.л.
Перець червоний - 0.5 ч.л.
Перець чорний - 0.5 ч.л.
Паприка - 0.5 ч. л.
Коріандр - 0.5 ч. л.
Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
Лавровий лист - 3-4 шт.
Укроп сухий - 1 ч.л.
Часник - 5-6 зубчиків
Калорійність: 634 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сало - це не тільки смачний, але ще й дуже корисний продукт. Сало містить дефіцитний селен і арахідонову кислоту, а також бере участь у холестериновому обміні. Для здорової печінки дуже корисно з'їдати натощак шматочок свіжого несолоного сала.
Приготувати сало по-українськи в домашніх умовах зовсім просто, головне, вибрати на ринку хороше свіже сало. Особисто мені з цим, напевно, пощастило, так як я ніколи не вибираю сало на ринку або в магазині. Мені його завжди передає свекруха, правда раніше вона його і солила сама, а тепер цю процедуру я роблю самостійно на свій смак.
Для приготування сала по-українськи підготувати всі продукти за списком. Добре взяти сало з невеликим м'ясним прошарком.
Мити сало не рекомендується, але ринкове сало я б все-таки помила. Обтерти сало паперовими рушниками і нарізати на шматки 7-8 см.
Почистити часник і нарізати його платівками. Нашпигувати сало часником, зробивши в м'якоті глибокі надрізи. Змішати в тарілці сіль, чорний і червоний перці, паприку, коріандр, сухий кріп і хмелі-сунелі. Подрібнити лавровий лист.
Кожен шматок сала добре обваляти в суміші солі з приправами. Не потрібно боятися пересолити сало, так як це дуже "розумний продукт" "і більше ніж потрібно він не візьме.
На дно відповідного посуду насипати трохи солі зі спеціями, щільно викласти шматочки сала і присипати сіллю зверху. Прикрити посуд кришкою і прибрати сало в прохолодне місце на три доби.
Через цей час смачне сало по-українськи готове! З нього слід зчистити сіль і нарізати порційними шматочками.
Приємного апетиту!