Інгредієнти:
Борошно - 280 г
Сметана (20%) - 100 г
Вершкове масло (кімнатної температури) - 35 г
Яйце - 1 шт.
Сіль - маленька тріска
Сода - 0,5 ч. л.
Оцтова кислота (або сік лимона) - 0,5 ч. л.
М'ясний фарш (у мене змішаний: свинина + яловичина) - 350 г
Калорійність: 299 Ккал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Самса - це смачні пиріжки з прісного або шарового тіста. Пропоную рецепт самси на зметаному тесті. Цей рецепт - з комплекту листівок «» Страви киргизької кухні «» (1978 року випуску). Я думаю, що багато хто пам'ятає такі набори листівок або користувався ними.
У пропонованих комплектах листівок представлялися страви, які були характерними для певної кухні, підкреслювали її специфічну особливість і національний колорит.
Отже, готуємо киргизьку самсу на зметаному тесті.
У чашку з маслом додати сметану і яйце, перемішати.
Потім додати соду, гашену оцтом або лимонним соком, перемішати.
Поступово вводимо борошно і швидко замішуємо тісто.
Тісто виходить щільним і не липне до рук. Надаємо тесту форму бруська, загортаємо в пакет і прибираємо в холодильник на годину.
Дістаємо брусок тіста з холодильника і нарізаємо на рівні шматочки, у мене вага одного шматочка склав 65 г. Розкочуємо заготовку, щоб краї були потоньше, а середина - більш щільною.
На середину пелюшки викласти м'ясний фарш (у мене був готовий фарш).
І загорнути пелюшки трикутником, ретельно захистивши краї.
Викладаємо отримані пиріжки швом вниз на застелений пекарським папером противень. Випікаємо киргизьку самсу на сметанному тесті в розігрітій до 230 градусів духовці 20 хвилин.
Готову самсу подати до бульйону.