Хочеться смачної, красивої і простої випічки з вишнею? Пропоную спекти шари з шарового дріжджового тіста з начинкою з вишні. Шари виходять пишними, апетитними, з найкуснішою, густою начинкою. Вишню для цієї випічки можна брати не тільки свіжу, а й заморожену. Щоб начинка не почала витікати в процесі випічки і наші шари тримали форму, потрібно до вишні додати крохмаль і цукор, а потім проварити вишневу начинку буквально одну-дві хвилини і остудити. Проварювати ягоди краще в той час, поки ваше шарове тісто розморожується. Вишнева начинка вийде настільки смачною, що встояти і не спробувати кілька ягідок практично неможливо. Шари будемо формувати у формі трикутників. На мій погляд, це найпростіший і зручний спосіб формування такої випічки. У результаті виходять відмінні шари, які і готуються досить просто, і з'їдаються досить швидко, та ще й з величезним задоволенням!
Інгредієнти
Для приготування шарів з вишнею потрібно:
шаре дріжджове тісто - 1 упаковка (400-500 г);
вишня без кісточок - 300 г;
крохмаль - 1 ст. л.;
цукор - 6 ст. л.;
борошно для підпилу поверхні;
яйце - 1 шт.
Процес приготування
Шар дістати і залишити його розморожуватися.
Вишню для шарів можна використовувати заморожену або свіжу. У мене була заморожена вишня без кісточок, її потрібно розморозити, виділився сік не зливайте, він нам знадобиться для приготування начинки (я заморожую вишню, попередньо обсушивши її, тому при розморожуванні виділяється зовсім трохи рідини). Якщо вишня свіжа, вимийте її, з ягід видаліть кісточки, сік виділився при видаленні кісточок не виливайте, він нам знадобиться.
300 грам вишні разом із соком викласти в миску, засипати цукром, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб вишня пустила ще більше соку (сік потрібен для того, щоб надалі розвести в ньому крохмаль). Після закінчення часу вишню в мисці трохи зрушити в бік, в утворився сік всипати крохмаль, перемішати, щоб крохмаль розчинився, а потім перемішати крохмальну суміш з ягодами.
Перекласти вишню з цукром і крохмалом в каструлю, поставити на середній вогонь, постійно перешкоджаючи, довести сік до кипіння, а потім проварити начинку, не припиняючи акуратно перемішувати, до загустіння. Залежно від кількості виділеного соку, на загустіння потрібно від однієї до двох хвилин (цього разу начинка у мене стала густою через одну хвилину). Дати красивій, найкуснішій, густій вишневій начинці охолонути.
На злегка присипаній борошном поверхні пласт шарового дріжджового тіста розділити на квадрати зі стороною 10 см.
Потім спочатку один квадрат розкатати скалкою до квадратика зі стороною 13 см. Товщина тесту вийде 2-3 мм.
Ближче до одного краю квадратика викласти столову ложку залишеної вишневої начинки. З протилежного краю ножем зробити три надрізи.
Скласти квадратик у трикутник по діагоналі так, щоб розрізи виявилися зверху. За допомогою виделки ретельно розтягнути краї заготівлі (якщо ви краї шарів заліпите нещільно, шари розкриються в процесі випічки). Таким чином сформувати всі заготовки шарів. З однієї упаковки покупного тіста вагою 500 грам виходить 8 шарів.
Розмістити шари на застеленому пергаментом противні на невеликій відстані один від одного (при випічці шару ще збільшаться в розмірі). Потім у склянці вилкою розколотити сире яйце і змастити їм поверхню шарів.
Шари з вишнею поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікати до рум'яності (приблизно, 20-25 хвилин).
Завдяки тому, що ми не стали додавати вишню відразу, а зварили з неї густий кисіль, начинка не витікає і наші шари виглядають чудово. Але, повірте, вони і на смак дуже хороші. Всім раджу приготувати шари з шару дріжджового тіста за цим рецептом, розчаруватися в цій пишній, красивій випічці неможливо!
Приємного апетиту!