Інгредієнти:
Яйця курячі - 4 шт.
Борошно пшеничне - 120 г
Цукор - 130 г
Вишня свіжа - 250 г
Домашня карамель - 2 ст.л.
Коричневий цукор - 1 ч. л.
Вершкове масло для форми
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Шарлотка - це той самий солодкий пиріг, який можна спекти з мінімумом інгредієнтів. Знадобляться тільки борошно, цукор і яйця. Традиційно в шарлотку кладуть дольки яблук, але так як іноді хочеться внести різноманітність в домашню випічку, замість ягід можна взяти будь-які інші фрукти.
Так як зараз сезон вишні, то я вирішила саме з нею спекти шарлотку. Зазвичай пропорції тіста такі - на одне яйце беремо по 30 грамів борошна і цукру, а оскільки свою шарлотку я пекла на 4 яйця, то борошна і цукру виходить по 120 грамів, це майже ціла склянка борошна і менше склянки цукру. Через те, що вишня у мене кисленька, я трохи збільшила норму цукру плюс додала трохи солодкої карамелі, в результаті вийшло відмінно!
Розпушувач я не використовую, тому що якщо білки і жовтки збити як слід, то шарлотка і так виходить високою і повітряною.
Отже, приступаємо до випічки шарлотки з вишнею і домашньою карамеллю.
Спочатку підготуємо вишню. Дерев'яною паличкою проткнемо кожну ягідку, щоб видалити кісточку. Сік, який буде витікати, сіллю, зайва рідина в пирозі не потрібна.
Заздалегідь увімкнемо духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів. Дуже акуратно відділяємо білки від жовтків. Збиваємо міксером білки до пишної стійкої маси, потім всинаємо половину цукру і продовжуємо підносити до щільності. Відставляємо.
В іншій ємності збиваємо жовтки з цукром, що залишився, щоб маса посвітліла і стала пишною.
За допомогою лопатки акуратно змішаємо обидві збиті маси.
У цю масу відразу просіємо все борошно і втрутимо лопаткою знизу вгору, намагаючись робити все акуратно.
Форму для випічки смажем шматочком вершкового масла і присиплем борошном. Викладемо у форму тісто.
Поверх тесту нанесемо карамель. У мене стояла баночка домашньої карамелі в холодильнику, а оскільки карамель у холоді застигає, то я її трохи розігріла в мікрохвильовці. Можна зробити такий своєрідний візерунок на тесті.
Зверху розкладаємо вишню, зовсім трохи опалюємо її в тісто і посипаємо коричневим цукром. Ставимо форму з тестом у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо шарлотку приблизно 35-40 хвилин.
Готова шарлотка дуже добре підніметься і стане рум'яною. Перевіримо готовність про всяк випадок дерев'яною паличкою - вона повинна вийти з тіста сухою. Обов'язково даємо шарлотці охолонути прямо у формі і лише потім знімемо її.
Перекладаємо нашу випічку на страву.
Таку шарлотку з вишнею і домашньою карамеллю зможе спекти будь-яка господиня, адже в ній немає нічого складного. І погодьтеся, адже домашня випічка завжди краще покупної.
Розрізаємо шарлотку на шматочки і кличемо всіх до чаю!