Інгредієнти:
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Вершкове масло - 80 г
Борошно - 140 г
Яйця - 5 шт.
Сіль - тріска
Молоко - 800 мл
Цукор - 150 г
Крохмаль кукурудзяний - 70 г
Яйця - 2 шт.
Ванільний цукор - 10 г
Вершкове масло - 200 г
Вишня - 300 г
Цукор - 1 ст.л.
Крохмаль - 1 ст.л.
Калорійність: 208 кКал
Загальний час приготування: 10 год.
Спосіб приготування:
Для приготування торта «Карпатка» з вишнею підготувати зі списку необхідні інгредієнти.
Починати приготування торта краще з крему, але так сталося, що я вчасно не дістала масло з холодильника, тому довелося спочатку випікати коржі. Для тесту змішати молоко і воду в каструлі, додати сіль і вершкове масло. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Борошно відразу просіяти в окрему суху миску.
Як тільки все масло розтане, висипати в каструлю все борошно і швидко розмішати лопаткою. Зняти каструлю з вогню і продовжувати перемішувати тісто, поки воно не почне відставати від стінок каструлі. Тісто слід остудити до теплого стану.
Далі по одному додати яйця. Після кожного яйця тісто необхідно ретельно вимішувати і дивитися на консистенцію. Мені знадобилося чотири яйця, але вони були досить великими.
Тісто має повільно сповзати з ложки. Якщо після четвертого яйця у вас таке тісто, то наступне яйце вже не додавайте, інакше тісто стане рідким.
Форму застелити пергаментом і ложкою викласти половину тесту в хаотичному порядку. Можна скористатися кондитерським мішком, помістивши в нього тісто і розподіливши за формою, але я не стала, перший раз вирішила зробити так.
Духовку розігріти до 200 градусів і випікати корж до золотистого кольору. Час у кожній духовці може бути різний, у мене пішло 30 хвилин. Другий корж випікати точно так само, тільки тісто можна вилити цілком і розрівняти. У мене корж, який я планувала помістити на дно, вийшов ще більш хвилястим, ніж перший, який викладався хаотично. Залишаємо коржі остигати.
Тепер займемося вишнею. Якщо у вас заморожена вишня, розморожувати її не потрібно. Викласти вишню в ковш, прогріти і довести до кипіння на невеликому вогні. Ождиком всипати цукор, змішаний з крохмалом. Варити, поки маса не загустіє, постійно завадячи.
Для крему в мисці змішати цукор з крохмалом, додати яйця. На вогонь поставити молоко в каструлі, довести до кипіння. Третина киплячого молока додати в яєчно-борошняну суміш, перешкоджаючи, щоб яйця не зварилися.
Коли масу добре вимішали, акуратно влити її струменем у кипляче молоко, додати ванільний цукор.
Варити завадячи, поки крем не загустіє.
Перекласти крем в миску і накрити харчовою плівкою «» в контакт «», щоб крем не покрився корочкою. Крем повністю повинен охолонути.
Збити в каструлі або глибокій мисці м'яке вершкове масло. По столовій ложці додавати в олію крем і продовжувати підносити. Крем повинен вийти густим і щільним.
Тепер можна збирати торт. На дно форми викласти перший корж, який рівніший, на нього розподілити половину вишні.
Далі викласти весь крем, а на нього - решту вишні.
Зверху покласти другий корж і добре його притиснути, щоб порожнечі, які могли утворитися при збірці торта, зникли. Оскільки ми збираємо торт у формі, крем щільно вляжеться між коржами. Верх торта прикрити харчовою плівкою і прибрати для стабілізації в холодильник на 8 годин. Я прибрала торт на ніч.
Вранці акуратно зняти бортики форми, перекласти торт на тарілку, посипати зверху цукровою пудрою.
Торт «Карпатка» з вишнею готовий. Розрізати його на порції гострим ножем і можна подавати до чаю або кави.
Приємного апетиту!