На жаль, шашлики з яловичини готуються рідше, ніж з інших видів м'яса, а даремно. Адже шашлики з яловичини відрізняються чудовим смаком, легкістю і ніжністю. Вони легко засвоюються, що теж важливо. Для шашликів краще використовувати філейну частину яловичини, тоді шашлички будуть соковитими і м'якими. І зовсім необов'язково чекати літа для їх приготування. Шашлики можна приготувати не тільки на мангалі, а й на грилі або звичайній сковороді. Маринад складається з ріпчастої цибулі, перцю і лимонного соку, що додає особливу привабливість для шашлику.
Інгредієнти
Для приготування шашлику знадобиться:
яловичина (філейна частина) - 500 г;
олія рослинна - 2 ст. л.
Для марінада:
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
лимонний сік - з 0,5 лимона;
перець - 1 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л. або до смаку.
Процес приготування
Філейну частину яловичини нарізати невеликими шматочками.
Цибулю дрібно нарізати і додати до нарізаних шматочків яловичини.
Додати чорний молотий перець. Сіль поки додавати не треба, щоб м'ясо залишалося досить соковитим.
Ретельно перемішати.
Тепер видавити лимонний сік. Намагатися, щоб кісточки від лимона не потрапили, інакше м'ясо буде гірчити.
Закрити кришкою і винести миску з шашликом у прохолодне місце на 1-2 години або більше. Це не принципово. Потім взяти шампури або бамбукові палички, нанизати на них шматочки яловичини. Намагайтеся, щоб цибуля не потрапляла на шматочки м'яса, інакше вони будуть підгорати і смак шашлика зіпсується.
На гриль або на сковороду можна додати зовсім невелику кількість олії і обсмажити шашлик з усіх боків до бажаної рум'яності. Солити шашлик можна або відразу на сковороді перед спекотною, або відразу після смаження. Загалом вистачить близько 15- 20 хвилин для оскарження яловичини на помірному вогні.
Готові шашлики перенести на тарілку, додати гарнір на свій смак і відразу приступати до трапези. Шашлики з яловичини смачніші відразу після приготування, коли вони гарячі.
Як легкий гарнір можна використовувати будь-яку зелень, зелену і ріпчасту тонко нарізану цибулю, будь-які свіжі овочі. Можна додати томатний соус.
Приємного апетиту!