Інгредієнти:
Картопля - 4-5 шт. (600 г)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (85 г)
Морква - 1 шт. (80 г)
Олія - 4 ст.л.
Перлова крупа - 100 г
Капуста білокачанна свіжа - 200 г
Перець солодкий - 1 шт. (110 г)
Томатний соус - 3 ст.л.
Лавровий лист - 1-2 шт.
Перець чорний горошком - 4-5 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Бульйон (будь-який) - 1.5 літра
Свіжа зелень - 10 г
Калорійність: 54 ККал
Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати інгредієнти для щей з перловкою і свіжою капустою. Почистити картоплю, моркву і цибулю, помити. Перець розрізати, видалити насіннєвий відділ, помити. Капусту, зелень помити.
Перлову крупу промити і замочити в холодній воді на 2-3 години.
Потім злити воду і викласти перловку на дно каструлі, залити бульйоном, поставити варитися спочатку на середній вогонь, а після закипання вогонь зменшити до мінімального.
Картоплю порізати кубиками і закинути в киплячий бульйон до перловки через 30 хвилин з моменту закипання.
Капусту нашинкувати тонкою соломкою.
Закинути в каструлю слідом за картоплею. Варити все разом до готовності овочів - це приблизно 20 хвилин (треба зняти пробу на готовність).
Цибуля дрібно нашинкувати. Моркву натерти на великій терці.
У сковороді розігріти на середньому вогні рослинне масло, викласти подрібнені цибулю і моркву і пасерувати всі разом 5 хвилин.
Перець порізати кубиками.
Додати перець у сковороду до решти овочів і відразу ж додати томатну пасту. Оскаржувати все разом, постійно перешкоджаючи ложкою, ще 5 хвилин.
Потім додати овочевий вміст сковороди в каструлю до майбутнього супу. Додати сіль, перець горошком і лавровий лист. Варити ще 10 хвилин.
Потім додати дрібно порубану зелень, перемішати і через 3-4 хвилини зняти каструлю з плити. Щі зі свіжої капусти з перловкою готові.
Розлити по супових тарілках, подати до столу зі сметаною.
Приємного апетиту!