Інгредієнти:
Теляча грудинка - 500 г
Репа - 250 г
Картопля - 300 г
Капуста - 400 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатна паста - 70 г
Олія рослинна - 3 ст.л.
Часник - 2 зубчики
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль і перець - до смаку
Цукор - за бажанням
Зелень - кілька гілочок
Калорійність: 69 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Візьміть всі продукти для м'ясних щей з ріпою і свіжою капустою (на телятині). Овочі почистіть, помийте разом з телятиною і зеленню, обсушіть.
Налийте в каструлю 1,5 літра води, доведіть до кипіння, покладіть в неї нарізану невеликим кубиком телячу грудинку, варите на тихому вогні хвилин 40. Піни в цьому випадку не буде і бульйон вийде прозорим.
Поки м'ясо вариться, приготуємо зажарку. У сковороду налийте масла, покладіть в нього нарізану дрібно цибулю, тонко нашинковану моркву і ріпу. Смажте на помірному вогні хвилин 5.
Перекладіть томатну пасту в сковороду, влийте бульйон з каструлі, продовжуйте готувати зажарку ще хвилини 3-4, вимкніть плиту.
Тепер у бульйон можна покласти нарізану середнім кубиком картоплю, варите разом з м'ясом 10 хвилин.
Додайте тонко нашинковану білокачанну капусту, варите ще 10 хвилин.
Перекладіть у каструлю запалювання з моркви, ріпи та цибулі, додайте розчавлений часник і лавровий лист, долийте води до верху каструлі. Варите щі на тихому вогні 10 хвилин. У процесі суп потрібно посолити і поперчити. Спробуйте на смак - якщо вам здається, що бульйон вийшов занадто кислуватим від томатної пасти, відрегулюйте його цукром.
Нарубите свіжу зелень, відмінно, якщо її буде кілька видів. Петрушка і кріп - найпоширеніші і звичні для нас, але також відмінно сюди підходять селера і кінза. Всиньте зелень у щі, перемішайте і відразу ж вимкніть плиту. Дайте настоятися супу під кришкою хвилин 15, обмінятися всіма смаками і ароматами.
Смачні, ситні м'ясні щі з ріпою і свіжою капустою розлийте по порціях і подавайте до столу.
Не забудьте виловити і викинути лавр і часник.
Приємного.