Ольга Полянська • 15.05.2018
- Шніцель зі свинини на сковороді
- Для нього нам знадобиться:
- Приготування:
- Шніцель зі свинини в духовці
- Буде потрібно:
- Приготування:
- Рубаний шніцель зі свинини
- Буде потрібно:
- Приготування:
- Шніцель з сиром і помідорами
- Приготування:
- Веганський майонез
- Шніцель зі свинини на сковороді
- Для нього нам знадобиться:
- Приготування:
- Шніцель зі свинини в духовці
- Буде потрібно:
- Приготування:
- Рубаний шніцель зі свинини
- Буде потрібно:
- Приготування:
- Шніцель з сиром і помідорами
- Приготування:
Шніцель зі свинини - твір класичної австрійської кухні. Це відбивна, покрита кришталевою ароматною корочкою.
Спочатку його готували з телятини, але зараз ця страва має багато варіацій майже з будь-якого виду м'яса. І хоча його батьківщиною є Австрія, він давно завоював шанувальників по всьому світу.
Шніцель може прикрасити будь-яке святкове застілля. Його не соромно подати на День Народження, весілля або прийом. При цьому шніцель стане стравою і для теплої сімейної вечері.
На приготування шницеля зі свинини знадобиться близько 1,5 годин.
Шніцель зі свинини на сковороді
За цим рецептом м'ясо виходить пряним і соковитим. Хрустка паніка виступає в ролі шкаралупи, яка зберігає всередині все найсмачніше.
Для нього нам знадобиться:
- ошийок свинячої - 0,5-0,7 кг;
- яйця курячі - 2 шт;
- вода - 2 ст. л;
- сіль, чорний перець;
- панувальні сухарі;
- часник - 1-2 зуб;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- борошно;
- рафінована соняшникова олія.
Приготування:
- Візьміть хороший шматок ошийка, добре, якщо він буде мармуровим з тонкими жировими прошарками. Вимийте і обсушіть м'ясо, потім наріжте поперек волокон як на відбивні. Товщина шматків повинна бути 1,5 см.
- Викладіть м'ясо на дошку. Присипте перцем і сіллю. Прикривши харчовою плівкою, добре відбийте.
- У блендері подрібніть цибулю і часник. Отриманою кашицею натріть відбивні і відставте на 15 хвилин для маринування.
- Підготуйте паніку. Для цього візьміть підсушений білий хліб без корочки і натріть на дрібній терці або подрібніть у блендері. Можна взяти свіжий хліб, подрібнити його в крихту і злегка підсушити її в духовці.
- Візьміть дві пласкі тарілки. В одне насипте борошно, в інше - сухарі. Щоб панування трималося, потрібна суміш води і яєць - льєзон. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте тріску солі та 2 ложки води, збийте виделкою.
- Кожну відбивну обваляйте в борошні, потім опустіть в льєзон, а після в сухарі.
- Розігріть сковороду з соняшниковою олією. Акуратно викладіть шніцелі на сковороду і смажте по 5-7 хвилин з обох сторін.
- Після смаження викладіть готові шніцелі на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Шніцель зі свинини можна подавати з гарніром з картоплі, овочів, або як самостійну страву. До нього підійде як червоний томатний соус, так і сметаний з часником.
Шніцель зі свинини в духовці
Страва припаде до смаку навіть виборчим гурманам. Воно виходить смачним, ситним і дуже апетитним на вигляд.
Буде потрібно:
- м'якоть свиняча - 0,6 кг;
- вода холодна - 2 ст. л;
- яйце куряче - 1 шт;
- сіль, спеції для м'яса;
- сухарі з білого хліба;
- пшеничне борошно;
- майонез;
- соняшникова олія рафінована.
Приготування:
- Обмийте м'ясо і обсушіть серветкою. Наріжте плоскими шматками 1,5-2 см.
- Зробіть гострим ножем насічки по всій площі відбивних. Посипайте сіллю, спеціями і змажте майонезом. Відправте на 30 хвилин у холодильник.
- У глибокій тарілці збийте яйце з водою і тріскою солі - льезон. Розсипайте борошно і сухарі у дві тарілки.
- Кожен шніцель обмакніть в борошні, в льєзоні і в сухарях. Викладіть на змащений маслом противень і відправляйте в розігріту до 200 ° С духовку.
- Запекайте 40-45 хвилин.
Рубаний шніцель зі свинини
Непоганий альтернативою класичному шніцелю з цільного шматка м'яса може стати шніцель рубаний. Цей рецепт стане в нагоді, якщо м'ясо трапилося не зовсім підходящим, щоб посмажити з нього відбивні. Його зручно їсти без ножа.
Буде потрібно:
- свинина - 0,6 кг;
- сіль, перець;
- яйця - 1 шт;
- борошно - 0,03 кг;
- сухарі - 0,05 кг;
- олія рослинна.
Приготування:
- Свинину вимийте і просушіть. Викладіть на дошку і наріжте кубиками 1 ст.11 см. Потім накрийте плівкою і злегка відбийте.
- Нарізане м'ясо складіть у пакет. Присипте туди борошно, сіль і перець. Добре струсіть, щоб вони рівномірно розподілилися по м'ясу.
- Викладіть свинину в миску і вбийте туди яйце. З маси сформуйте овальні «відбивнушки» і обваляйте в сухарях.
- На добре розігрітій сковороді смажте рубані шніцелі в достатній кількості масла по 5-7 хвилин з кожного боку.
Шніцель з сиром і помідорами
В якості основної страви на святковому столі можна приготувати ошатний шніцель з сиром і помідорами. Ніхто з гостей не зможе залишитися байдужим до такого частування.
- вирізка свиняча - 0,7 кг;
- яйце - 1 шт;
- борошно - 0,5 склянки;
- холодна вода - 2 ст.л;
- сіль, спеції;
- майонез;
- твердий сир жирністю не менше 50%;
- помідори - 2 шт.
Приготування:
- Вирізку помийте і обсушіть. Наріжте поперек волокон шматками в 1,5 см товщиною.
- Акуратно відбийте молотком і натріть сіллю і спеціями. Обмажте кожну відбивну майонезом.
- Підготуйте льєзон і борошно для панування.
- Обмакніть м'ясо спочатку в борошно, потім в льєзон і знову в борошно. Викладіть на противагу і відправте в розігріту до 200 духовку. Випікайте 30 хвилин.
- Вийте шніцелі з духовки, кожен злегка змажте майонезом, зверху викладіть нарізаний помідор і натертий сир. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин.
Кожен з цих рецептів являє собою поєднання простоти і вишуканості.
Шніцель - напевно, найвідоміша віденська страва, чия назва згадується так само часто, як ім'я Моцарта або Бетховена. Справжній віденський шніцель являє собою нетовстий шматок панованого телячого вирізання, цілком обсмажений в розпеченій олії. Правильно приготована страва виходить хрустким зовні і соковитим всередині. Незважаючи на весь ажіотаж навколо цієї страви, приготувати шніцель в домашніх умовах можна без зусиль, для цього не знадобляться рідкісні інгредієнти і дорогі частини туші. Вирізку обвалюють у борошні, збитих яйцях і хлібній крихті, а потім цілком занурюють м'ясо в киплячий топлений жир або вершкове масло. Секрет рівномірного приготування шніцеля - в зануренні м'яса цілком. Оскаржувати шніцель можна як на сковороді, так і у фритюрниці. Просмажений «золотий злиток» виглядає красиво, а виходить таким смачним, що навіть борці за дієтичне харчування не зможуть встояти. Подають м'ясо з салатами зі свіжих овочів, картоплею або рисом, а сервірують долькою лимона і зеленим селером. Сучасні ресторани і кафе пропонують шніцелі зі свинини, баранини або курки. Будь-який рецепт приготування можна знайти на сайті eda.ru.
Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню або меню. А в додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.
Веганський майонез
Рецепт і розповідь про те, як зробити його смачним
Ольга Полянська • 15.05.2018
Шніцель зі свинини - твір класичної австрійської кухні. Це відбивна, покрита кришталевою ароматною корочкою.
Спочатку його готували з телятини, але зараз ця страва має багато варіацій майже з будь-якого виду м'яса. І хоча його батьківщиною є Австрія, він давно завоював шанувальників по всьому світу.
Шніцель може прикрасити будь-яке святкове застілля. Його не соромно подати на День Народження, весілля або прийом. При цьому шніцель стане стравою і для теплої сімейної вечері.
На приготування шницеля зі свинини знадобиться близько 1,5 годин.
Шніцель зі свинини на сковороді
За цим рецептом м'ясо виходить пряним і соковитим. Хрустка паніка виступає в ролі шкаралупи, яка зберігає всередині все найсмачніше.
Для нього нам знадобиться:
- ошийок свинячої - 0,5-0,7 кг;
- яйця курячі - 2 шт;
- вода - 2 ст. л;
- сіль, чорний перець;
- панувальні сухарі;
- часник - 1-2 зуб;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- борошно;
- рафінована соняшникова олія.
Приготування:
- Візьміть хороший шматок ошийка, добре, якщо він буде мармуровим з тонкими жировими прошарками. Вимийте і обсушіть м'ясо, потім наріжте поперек волокон як на відбивні. Товщина шматків повинна бути 1,5 см.
- Викладіть м'ясо на дошку. Присипте перцем і сіллю. Прикривши харчовою плівкою, добре відбийте.
- У блендері подрібніть цибулю і часник. Отриманою кашицею натріть відбивні і відставте на 15 хвилин для маринування.
- Підготуйте паніку. Для цього візьміть підсушений білий хліб без корочки і натріть на дрібній терці або подрібніть у блендері. Можна взяти свіжий хліб, подрібнити його в крихту і злегка підсушити її в духовці.
- Візьміть дві пласкі тарілки. В одне насипте борошно, в інше - сухарі. Щоб панування трималося, потрібна суміш води і яєць - льєзон. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте тріску солі та 2 ложки води, збийте виделкою.
- Кожну відбивну обваляйте в борошні, потім опустіть в льєзон, а після в сухарі.
- Розігріть сковороду з соняшниковою олією. Акуратно викладіть шніцелі на сковороду і смажте по 5-7 хвилин з обох сторін.
- Після смаження викладіть готові шніцелі на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Шніцель зі свинини можна подавати з гарніром з картоплі, овочів, або як самостійну страву. До нього підійде як червоний томатний соус, так і сметаний з часником.
Шніцель зі свинини в духовці
Страва припаде до смаку навіть виборчим гурманам. Воно виходить смачним, ситним і дуже апетитним на вигляд.
Буде потрібно:
- м'якоть свиняча - 0,6 кг;
- вода холодна - 2 ст. л;
- яйце куряче - 1 шт;
- сіль, спеції для м'яса;
- сухарі з білого хліба;
- пшеничне борошно;
- майонез;
- соняшникова олія рафінована.
Приготування:
- Обмийте м'ясо і обсушіть серветкою. Наріжте плоскими шматками 1,5-2 см.
- Зробіть гострим ножем насічки по всій площі відбивних. Посипайте сіллю, спеціями і змажте майонезом. Відправте на 30 хвилин у холодильник.
- У глибокій тарілці збийте яйце з водою і тріскою солі - льезон. Розсипайте борошно і сухарі у дві тарілки.
- Кожен шніцель обмакніть в борошні, в льєзоні і в сухарях. Викладіть на змащений маслом противень і відправляйте в розігріту до 200 ° С духовку.
- Запекайте 40-45 хвилин.
Рубаний шніцель зі свинини
Непоганий альтернативою класичному шніцелю з цільного шматка м'яса може стати шніцель рубаний. Цей рецепт стане в нагоді, якщо м'ясо трапилося не зовсім підходящим, щоб посмажити з нього відбивні. Його зручно їсти без ножа.
Буде потрібно:
- свинина - 0,6 кг;
- сіль, перець;
- яйця - 1 шт;
- борошно - 0,03 кг;
- сухарі - 0,05 кг;
- олія рослинна.
Приготування:
- Свинину вимийте і просушіть. Викладіть на дошку і наріжте кубиками 1 ст.11 см. Потім накрийте плівкою і злегка відбийте.
- Нарізане м'ясо складіть у пакет. Присипте туди борошно, сіль і перець. Добре струсіть, щоб вони рівномірно розподілилися по м'ясу.
- Викладіть свинину в миску і вбийте туди яйце. З маси сформуйте овальні «відбивнушки» і обваляйте в сухарях.
- На добре розігрітій сковороді смажте рубані шніцелі в достатній кількості масла по 5-7 хвилин з кожного боку.
Шніцель з сиром і помідорами
В якості основної страви на святковому столі можна приготувати ошатний шніцель з сиром і помідорами. Ніхто з гостей не зможе залишитися байдужим до такого частування.
- вирізка свиняча - 0,7 кг;
- яйце - 1 шт;
- борошно - 0,5 склянки;
- холодна вода - 2 ст.л;
- сіль, спеції;
- майонез;
- твердий сир жирністю не менше 50%;
- помідори - 2 шт.
Приготування:
- Вирізку помийте і обсушіть. Наріжте поперек волокон шматками в 1,5 см товщиною.
- Акуратно відбийте молотком і натріть сіллю і спеціями. Обмажте кожну відбивну майонезом.
- Підготуйте льєзон і борошно для панування.
- Обмакніть м'ясо спочатку в борошно, потім в льєзон і знову в борошно. Викладіть на противагу і відправте в розігріту до 200 духовку. Випікайте 30 хвилин.
- Вийте шніцелі з духовки, кожен злегка змажте майонезом, зверху викладіть нарізаний помідор і натертий сир. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин.
Кожен з цих рецептів являє собою поєднання простоти і вишуканості.