Що приготувати з прокислої простокваші

Кулінарія

Знаючи, що приготувати з кислого молока, і застосувавши інформацію на практиці, вдасться результативно утилізувати прокислий продукт і отримати в результаті цілий ряд смачних страв. По суті можна скористатися будь-яким рецептом, де в інгредієнтах присутній кефір і зробити зі скислої основи сир, сир, простоквашу.


Що можна приготувати з прокислого молока?

Рецепти з кислого молока в більшості своїй відносяться до випічки, якщо не брати до уваги варіації приготування сиру або сиру.


  1. З подібної основи виходять м'якими, пишними і повітряними оладки або млинці.
  2. Завжди в пошані такі страви з кислого молока як заливні або дріжджові пироги, пончики або порційні пиріжки: печені або смажені.
  3. Порадує чудовими властивостями і відмінним смаком десертна випічка з кислого молока: всіляке печиво, хрусткий хмиз, маннік, солодкі пироги з ягодами або фруктами, варенням або джемом.

Як зробити сир з прокислого молока?

Приготувати сир в домашніх умовах з кислого молока не складе труднощів. А результатом буде виключно натуральний і смачний продукт, який без побоювання можна давати навіть маленьким дітям. Для виконання рецепту потрібно чистий марлевий відріз і дві каструлі різного обсягу і діаметра.

  1. У каструлю меншого обсягу наливають кисле молоко, а в ємність побільше воду.
  2. У великий посуд з водою вставляють каструлю з молоком.
  3. Мають конструкцію на плиті і нагрівають, підтримуючи середню інтенсивність вогню.
  4. Як тільки відокремиться сироватка, зливають вміст меншої каструлі на дуршлаг, застелений складеним втричі марлевим відрізом, дають сироватці збіг.

Сир у домашніх умовах з кислого молока

Вражають простотою рецепти з прокислого молока, за якими можна приготувати сир. Замість кропу можна додати іншу зелень або використовувати як наповнювач в'ялені томати, солодку або гостру паприку, подрібнені горіхи, інші добавки. Зручно використовувати спеціальну форму для адигейського сиру, але за браком підійде і дуршлаг.

  • кисле молоко - 2 л;
  • сметана - 8 ст. ложок;
  • яйця - 8 шт.;
  • кріп - 0,5 пучка;
  • лимонний сік - 2 ч. ложки;
  • сіль - 1 ст. ложка.
  1. У каструлі нагрівають молоко з додаванням лимонного соку.
  2. Вибивають яйця зі сметаною і сіллю, виливають тонкою струменею в тепле молоко і продовжують нагрів.
  3. Варять суміш 25 хвилин, додають кріп.
  4. Як тільки відокремиться сироватка, виливають масу в дуршлаг, застелений марлею, розташовують зверху вантаж на 2-3 години.
  5. Прибирають сир у холодильник на визрівання.

Простокваша з кислого молока

По суті, простокваша - це і є добре прокисле молоко без усіляких заквасок за участю природних бактерій. Однак якщо продукт тільки почав прокисати, але ще має рідку текстуру і тільки злегка кислуватий запах, але хочеться прискорити процес, то слід скористатися рекомендаціями даного розділу. Якщо час терпить, кисле молоко наливають у банку і ставлять на 6-8 годин у тепле місце.

  • кисле молоко - 1 л;
  • сметана - 1 ст. ложка.
  1. Злегка прокисле молоко змішують зі сметаною і ставлять у тепле місце.
  2. Через пару годин простокваша з прокислого молока буде готова. Для прискорення процесу сквашивання можна трохи підігріти основу на водяній лазні.

Пиріг з кислого молока

Рецепт, за яким можна спекти пиріг з прокислого молока, вражає простотою і доступністю. В якості начинки для пирога можуть використовуватися будь-які заморожені або свіжі ягоди, ломтики свіжих або консервованих фруктів. З тим же успіхом можна використовувати для наповнення тушковану капусту, відварені яйця з цибулею і зеленню, гриби з картоплею та інші відповідні несолодкі продукти, зменшивши при цьому порцію цукру, що додається в тісто.

  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 200 г;
  • кисле молоко - чотири склянки;
  • цукор - 1 склянка;
  • масло вершкове - 120 г;
  • розпушувач - 1 год. ложка;
  • сода - 0,5 год. ложки;
  • сіль - 1 щіпка;
  • ягоди або фрукти - 250 г.
  1. Змішують борошно з содою, розпушувачем, сіллю.
  2. Розтирають олію з цукром, додавши по одному яйця.
  3. Додають до яєчної основи борошняну суміш, а потім кисле молоко.
  4. Виливають тісто у форму, зверху розкладають ягоди, трохи притоплюючи.
  5. Відправляють пиріг на 40 хвилин у прогріту до 180 градусів духовку.

Млинці з кислого молока - рецепт

Вивчаючи, що приготувати з кислого молока, увагу привертають численні рецепти млинців і оладій. З подібною основою вироби повчаються особливо пишними, м'якими, ніжними та ароматними. Кількість цукру визначають індивідуально за смаковими уподобаннями і залежно від використовуваних смакових добавок і начинки.

  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 1,5-2 склянки;
  • кисле молоко - 0,5 л;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • сода і сіль - по 0,5 год ложки;
  • олія рослинна - 5 ст. ложок.
  1. Яйця збивають з цукром, сіллю, змішують з маслом.
  2. Додають борошно, а потім порціями кисле молоко.
  3. Розмішують тісто до однорідності.
  4. Випікають млинці з прокислого молока традиційним манером, підруменюючи порції тіста з двох сторін.

Оладки з кислого молока

Відмінне рішення для застосування продукту - оладки з прокислого молока. Підсумкова текстура тесту повинна бути як густа сметана, а його порції повинні повільно спадати з ложки. Пишні та ніжні рум'яні вироби особливо смачно подати зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком або рідким медом.


  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 2-2,5 склянки;
  • кисле молоко - 0,5 л;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • сода і сіль - по 0,5 год ложки;
  • ванілін - щепотка;
  • олія рослинна - 100 мл.
  1. Яйця змішують з цукром, сіллю.
  2. Додають кисле молоко, борошно, ванілін і погашену соду.
  3. У розігріту олію накладають столовою ложкою порції тіста, підруменюють їх з двох боків.

Пончики з кислого молока

Для різноманітності повсякденного меню можна приготувати пончики з прокислого молока. Тісто в цьому випадку замішується без участі дріжджів із додаванням соди. Важливо забезпечити потрібну кількість розігрітої олії для смаження, щоб вироби на половину були в неї занурені. Для цього вибирають глибоку і нешироку сковороду або казан.

  • борошно - 3 склянки;
  • кисле молоко - 1 склянка;
  • олія - 35 г;
  • цукор - 100 г;
  • яйця - 1 шт.;
  • олія - 3 ст. ложки;
  • сіль - щіпка;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • олія для фритюру - 200-300 мл;
  • пудра цукрова.
  1. У кисле молоко додають сіль, цукор і яйце.
  2. Втручають в основу масло і борошно з содою.
  3. Домагаються неліпкої текстури тесту, залишають його на 30 хвилин.
  4. Розкочують ком до товщини не більше 1 см.
  5. Гурткою вирізають кола, а в них чаркою кола поменше.
  6. Підсумком будуть заготівлі пончиків, які смажать у розігрітому маслі до рум'яності з двох сторін.
  7. Готові пончики посипають пудрою.

Печиво з кислого молока

Така випічка на швидку руку з кислого молока як печиво, особливо порадує дитячу аудиторію та солодкоїжок. При бажанні вирізані заготовки можна змастити молоком і посипати цукром, звичайним або коричневим. З тим же успіхом вдасться поліпшити смак виробів, змастивши їх теплими або після остигання глазур'ю.

  • борошно - 600 г;
  • молоко кисле - 200 мл;
  • манка - 1 склянка;
  • цукор - 150-200 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • сіль, ванілін.
  1. Змішують молоко з манкою, залишають на годину.
  2. Додають манну основу до збитих з цукром і сіллю яйцям.
  3. Вливають розтоплене масло, всипають соду, ванілін і борошно.
  4. Вимішують тісто, дають полежати йому 30 хвилин, розкочують в пласт товщиною 5 мм.
  5. Вирізають печиво бажаної форми, викладають заготовки на пергамент і печуть при 190 градусах 15 хвилин.

Пиріжки з кислого молока

Наступний рецепт про те, що можна приготувати з кислого молока і замішаного на ньому дріжджового тіста. Отримана основа ідеальна для приготування смажених або печених у духовці пиріжків, великих відкритих і закритих пирогів з начинкою. Солодощі тесту можна відрегулювати залежно від починки, яку використовують.

  • борошно - 900 г;
  • молоко кисле - 500 мл;
  • вода - 50 мл;
  • дріжджі сухі - 10 г;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • олія рослинна - 3 ст. ложки;
  • сіль - 1 год. Ложка;
  • начинка - до смаку.
  1. Замішують дріжджове тісто з кислого молока, для чого спочатку активують дріжджі, змішавши їх з водою і цукром.
  2. Через 20 хвилин додають тепле кисле молоко, сіль і порціями борошно.
  3. Наприкінці замісу втручають масло і домагаються гладкості і м'якості кома.
  4. Залишають отримане тісто для підйому на 1-2 години в теплі, після чого обміняють і приступають до формування пиріжків.
  5. Порції тіста доповнюють начинкою, випікають вироби в духовці або смажать в маслі на сковороді.

Хворост з кислого молока

При бажанні можна приготувати чудове тісто з прокислого молока для хмизу. Вироби з подібної основи виходять хрусткими зовні і м'якими всередині. Заготовки, підрум'янені в розпеченому фритюрі, викладають для вбирання жиру на паперовий рушник, після чого посипають цукровою пудрою.

  • борошно - 700 г;
  • молоко кисле - 250 мл;
  • яйця - 2 шт.;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • цукор - 200 г;
  • олія - 2 ст. ложки;
  • сіль - 1 год. Ложка;
  • олія для смаження.
  1. У борошно розбивають яйця.
  2. Додають сіль і цукор і кисле молоко з содою.
  3. Вимішують тісто, додавши наприкінці 2 ложки масла.
  4. Розкочують ком у пласт товщиною 4-4,5 мм, нарізають смугами шириною 3 см і довжиною 10 см.
  5. Роблять по центру кожного пласта розріз, через який вивертають один або два краї тесту.
  6. Смажать хмизу в розпеченій олії, підрумянива заготовки з двох сторін.

Хліб з кислого молока

Легко і просто спекти хліб з кислого молока в духовці. При бажанні тісто можна доповнити в'яленими помідорами, оливками, сушеними італійськими травами, надавши буханці додатковий приємний пікантний смак. При випіканні виробів слід зволожувати духовку або періодично збризкувати буханець водою.

  • борошно - 500 г;
  • кисле молоко - 250 мл;
  • вода - 20 мл;
  • масло вершкове - 75 г;
  • цукор - 50 г;
  • яйця - 2 шт.;
  • дріжджі свіжі - 50 г;
  • сіль.
  1. У воду додають дріжджі, цукор, 2 ложки борошна, залишають на 15 хвилин.
  2. Доливають кисле молоко, додають яйця і розтоплену олію.
  3. Поступово втручають борошно.
  4. Залишають кім для розстійки в теплі на годину.
  5. Обміняють тісто, надають йому форму буханця, викладають на противінь з пергаментом.
  6. Через 30 хвилин відправляють хліб у прогріту до 160 градусів духовку на 40 хвилин.

Маннік з кислого молока

Маннік з прокислого молока можна спекти без добавок, просто присипавши виріб по готовності цукровою пудрою або доповнити манне тісто нарізаними яблуками, грушами, бананами, всілякими свіжими або замороженими ягодами. Завдяки цьому пиріг стане насиченішим, соковитішим і ароматнішим.

  • борошно - 1 склянка;
  • кисле молоко - 1 склянка;
  • манка - 1 склянка;
  • цукор - 1 склянка;
  • яйце - 1 шт.;
  • масло вершкове - 100 г;
  • сіль - щіпка;
  • розпушувач - 1,5 год. ложки;
  • ванілін.
  1. Манку змішують з кислим молоком і залишають на годину.
  2. Додають розтоплене масло, яйце з цукром, ванілін, сіль і розпушувач з борошном.
  3. Викладають тісто в промаслену форму і випікають маннік 40 хвилин при 180 градусах.

Знаючи, що приготувати з кислого молока, і застосувавши інформацію на практиці, вдасться результативно утилізувати прокислий продукт і отримати в результаті цілий ряд смачних страв. По суті можна скористатися будь-яким рецептом, де в інгредієнтах присутній кефір і зробити зі скислої основи сир, сир, простоквашу.


Що можна приготувати з прокислого молока?

Рецепти з кислого молока в більшості своїй відносяться до випічки, якщо не брати до уваги варіації приготування сиру або сиру.

  1. З подібної основи виходять м'якими, пишними і повітряними оладки або млинці.
  2. Завжди в пошані такі страви з кислого молока як заливні або дріжджові пироги, пончики або порційні пиріжки: печені або смажені.
  3. Порадує чудовими властивостями і відмінним смаком десертна випічка з кислого молока: всіляке печиво, хрусткий хмиз, маннік, солодкі пироги з ягодами або фруктами, варенням або джемом.

Як зробити сир з прокислого молока?

Приготувати сир в домашніх умовах з кислого молока не складе труднощів. А результатом буде виключно натуральний і смачний продукт, який без побоювання можна давати навіть маленьким дітям. Для виконання рецепту потрібно чистий марлевий відріз і дві каструлі різного обсягу і діаметра.

  1. У каструлю меншого обсягу наливають кисле молоко, а в ємність побільше воду.
  2. У великий посуд з водою вставляють каструлю з молоком.
  3. Мають конструкцію на плиті і нагрівають, підтримуючи середню інтенсивність вогню.
  4. Як тільки відокремиться сироватка, зливають вміст меншої каструлі на дуршлаг, застелений складеним втричі марлевим відрізом, дають сироватці збіг.

Сир у домашніх умовах з кислого молока

Вражають простотою рецепти з прокислого молока, за якими можна приготувати сир. Замість кропу можна додати іншу зелень або використовувати як наповнювач в'ялені томати, солодку або гостру паприку, подрібнені горіхи, інші добавки. Зручно використовувати спеціальну форму для адигейського сиру, але за браком підійде і дуршлаг.

  • кисле молоко - 2 л;
  • сметана - 8 ст. ложок;
  • яйця - 8 шт.;
  • кріп - 0,5 пучка;
  • лимонний сік - 2 ч. ложки;
  • сіль - 1 ст. ложка.
  1. У каструлі нагрівають молоко з додаванням лимонного соку.
  2. Вибивають яйця зі сметаною і сіллю, виливають тонкою струменею в тепле молоко і продовжують нагрів.
  3. Варять суміш 25 хвилин, додають кріп.
  4. Як тільки відокремиться сироватка, виливають масу в дуршлаг, застелений марлею, розташовують зверху вантаж на 2-3 години.
  5. Прибирають сир у холодильник на визрівання.

Простокваша з кислого молока

По суті, простокваша - це і є добре прокисле молоко без усіляких заквасок за участю природних бактерій. Однак якщо продукт тільки почав прокисати, але ще має рідку текстуру і тільки злегка кислуватий запах, але хочеться прискорити процес, то слід скористатися рекомендаціями даного розділу. Якщо час терпить, кисле молоко наливають у банку і ставлять на 6-8 годин у тепле місце.

  • кисле молоко - 1 л;
  • сметана - 1 ст. ложка.
  1. Злегка прокисле молоко змішують зі сметаною і ставлять у тепле місце.
  2. Через пару годин простокваша з прокислого молока буде готова. Для прискорення процесу сквашивання можна трохи підігріти основу на водяній лазні.

Пиріг з кислого молока

Рецепт, за яким можна спекти пиріг з прокислого молока, вражає простотою і доступністю. В якості начинки для пирога можуть використовуватися будь-які заморожені або свіжі ягоди, ломтики свіжих або консервованих фруктів. З тим же успіхом можна використовувати для наповнення тушковану капусту, відварені яйця з цибулею і зеленню, гриби з картоплею та інші відповідні несолодкі продукти, зменшивши при цьому порцію цукру, що додається в тісто.


  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 200 г;
  • кисле молоко - чотири склянки;
  • цукор - 1 склянка;
  • масло вершкове - 120 г;
  • розпушувач - 1 год. ложка;
  • сода - 0,5 год. ложки;
  • сіль - 1 щіпка;
  • ягоди або фрукти - 250 г.
  1. Змішують борошно з содою, розпушувачем, сіллю.
  2. Розтирають олію з цукром, додавши по одному яйця.
  3. Додають до яєчної основи борошняну суміш, а потім кисле молоко.
  4. Виливають тісто у форму, зверху розкладають ягоди, трохи притоплюючи.
  5. Відправляють пиріг на 40 хвилин у прогріту до 180 градусів духовку.

Млинці з кислого молока - рецепт

Вивчаючи, що приготувати з кислого молока, увагу привертають численні рецепти млинців і оладій. З подібною основою вироби повчаються особливо пишними, м'якими, ніжними та ароматними. Кількість цукру визначають індивідуально за смаковими уподобаннями і залежно від використовуваних смакових добавок і начинки.

  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 1,5-2 склянки;
  • кисле молоко - 0,5 л;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • сода і сіль - по 0,5 год ложки;
  • олія рослинна - 5 ст. ложок.
  1. Яйця збивають з цукром, сіллю, змішують з маслом.
  2. Додають борошно, а потім порціями кисле молоко.
  3. Розмішують тісто до однорідності.
  4. Випікають млинці з прокислого молока традиційним манером, підруменюючи порції тіста з двох сторін.

Оладки з кислого молока

Відмінне рішення для застосування продукту - оладки з прокислого молока. Підсумкова текстура тесту повинна бути як густа сметана, а його порції повинні повільно спадати з ложки. Пишні та ніжні рум'яні вироби особливо смачно подати зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком або рідким медом.

  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 2-2,5 склянки;
  • кисле молоко - 0,5 л;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • сода і сіль - по 0,5 год ложки;
  • ванілін - щепотка;
  • олія рослинна - 100 мл.
  1. Яйця змішують з цукром, сіллю.
  2. Додають кисле молоко, борошно, ванілін і погашену соду.
  3. У розігріту олію накладають столовою ложкою порції тіста, підруменюють їх з двох боків.

Пончики з кислого молока

Для різноманітності повсякденного меню можна приготувати пончики з прокислого молока. Тісто в цьому випадку замішується без участі дріжджів із додаванням соди. Важливо забезпечити потрібну кількість розігрітої олії для смаження, щоб вироби на половину були в неї занурені. Для цього вибирають глибоку і нешироку сковороду або казан.

  • борошно - 3 склянки;
  • кисле молоко - 1 склянка;
  • олія - 35 г;
  • цукор - 100 г;
  • яйця - 1 шт.;
  • олія - 3 ст. ложки;
  • сіль - щіпка;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • олія для фритюру - 200-300 мл;
  • пудра цукрова.
  1. У кисле молоко додають сіль, цукор і яйце.
  2. Втручають в основу масло і борошно з содою.
  3. Домагаються неліпкої текстури тесту, залишають його на 30 хвилин.
  4. Розкочують ком до товщини не більше 1 см.
  5. Гурткою вирізають кола, а в них чаркою кола поменше.
  6. Підсумком будуть заготівлі пончиків, які смажать у розігрітому маслі до рум'яності з двох сторін.
  7. Готові пончики посипають пудрою.

Печиво з кислого молока

Така випічка на швидку руку з кислого молока як печиво, особливо порадує дитячу аудиторію та солодкоїжок. При бажанні вирізані заготовки можна змастити молоком і посипати цукром, звичайним або коричневим. З тим же успіхом вдасться поліпшити смак виробів, змастивши їх теплими або після остигання глазур'ю.

  • борошно - 600 г;
  • молоко кисле - 200 мл;
  • манка - 1 склянка;
  • цукор - 150-200 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • сіль, ванілін.
  1. Змішують молоко з манкою, ост

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND