Інгредієнти:
Свинина - 600 г
Мелений чорний перець - за смаком
Сіль - до смаку
Яйце куряче - 1-2 шт. + 1 ст.л. води
Борошно пшеничне - за потребою
Панувальні сухарі - за потребою
Олія - для смаження
Вершкове масло - 4 ст.л.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Паприка - 0. 5 ч.л.
Каррі - за бажанням
Калорійність: 360 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти за списком.
Наріжте м'ясо на порційні шматочки товщиною 1-1.5 див. помістіть м'ясо між двома шматочками харчової плівки і відбийте до товщини не більше 0.5 сантиметра.
За бажанням, приготуйте легкий маринад для м'яса: натріть на терці цибулю та часник. Змішайте кашицю. Як маринад можна також використовувати кефір або суху гірчицю.
Присипте шматочки м'яса тріскою молотого чорного перцю і змажте цибулево-часниковою сумішшю. Залиште м'ясо на деякий час, щоб воно ввібрало соки і аромати. Я зазвичай марину таким чином м'ясо від 15 хвилин до 2 годин.
Якщо плануєте маринувати м'ясо годину і довше - його можна відразу посолити, в іншому випадку - краще підсалювати вже готовий шніцель або додати сіль в панувальні сухарі.
Тим часом підготуйте інгредієнти для панування: забийте куряче яйце з 1 ст.л. води, приготуйте ємність з пшеничним борошном і панувальними сухарями. У борошно за бажанням додайте кілька трісок спецій.
За можливості, використовуйте для панування шніцеля панувальні сухарі з великої хлібної крихти. Така текстура в домашніх умовах виходить у панувальних сухарів Панко.
Обмакніть шматочки м'яса в борошно, потім в яйце і панувальні сухарі.
Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть підготовлені відбивні. Масло має бути дуже гарячим, тоді на поверхні шніцеля практично відразу утворюється корочка, яка запечатає всередині всі соки, і шніцель вийде дуже ніжним.
Ретельно обсмажте шніцель з двох сторін до утворення рум'яної скоринки, темно-золотистого кольору. Як правило, процес займає близько 6-8 хвилин - по 3-4 хвилини з кожного боку. Викладіть готовий шніцель на кілька секунд на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.
За бажанням, в кінці приготування злийте рослинне масло і додайте на сковороду шматочок вершкового.
Потомите шніцель в розтопленому вершковому маслі ще кілька секунд, а потім подавайте до столу з ломтиком лимона, свіжою зеленню і гарніром до смаку.
Ароматний і соковитий шніцель зі свинини готовий!
Приємного вам апетиту!