Інгредієнти:
Яйця - 3 шт. (215 г)
Цукор - 120 г
Какао - 1.5 ст.л.
Борошно - 50 г
Ванілін - 1 г
Сіль - тріска
Вершки 33% - 250 г
Цукор - 2 ст.л. (або до смаку)
Ванілін - за бажанням
Шоколад чорний - 70 г
Вода - 2 ст.л.
Полуниця - 250-300 г
М'ята, полуниця і шоколад
Калорійність: 240 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 25 хв.
Спосіб приготування:
Мені нудно готувати однакові рецепти, тому я навіть відомий і давно випробуваний рецепт намагаюся перетворити на щось нове. Рулети - моя слабкість, їх я приготувала досить багато і різних. Сьогодні мені захотілося зробити рулет і з шоколадом, і з полуницею. А як же без вершків? Вершкам теж бути! Всі знають, що поєднання полуниці з вершками - вже класика, додати шоколад - вийде подвійна класика))).
Якщо захочете рецепт випробувати, що я дуже раджу зробити, то беріть чорний шоколад. Він легко плавиться, виходить глянцевим і красивим. З ним не буває ексцесів і при з'єднанні з водою він тільки густіє. Але чорний шоколад менш солодкий, це теж враховуйте.
Для приготування шоколадного рулету з полуницею і вершками візьміть всі необхідні продукти. Для мого противника мені знадобилося 3 досить великих яйця. Їхню вагу я вказала в переліку, від цього залежить кількість борошна.
Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки збийте з тріскою солі і ванілі до появи легкої піни, а потім, додаючи цукор, збийте до щільних і глянцевих піків. Якщо миску перевернути, то білки не повинні виливатися з неї. Любителям сильно солодкого можна збільшити кількість цукру, оскільки рулет за цим рецептом виходить у міру солодким.
Додавайте по одному жовтку і продовжуйте збивати яйця, поки не вийде рівномірно-пишна маса.
Просійте в неї какао і борошно. Якщо какао слабеньке за кольором, то збільште його кількість, зменшивши на стільки ж борошно.
Тісто змішуйте тільки вінчиком вручну.
Отримане тісто вилийте в противень з пергаментом. Найкраще взяти білий і глянцевий пергамент, коричневий сильно липне. Рівномірно розподіліть тісто по поверхні. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно 12-15 хвилин. Духовки у всіх різні, тому стежте за своєю помічницею.
Зніміть бісквіт з противня прямо з пергаментом. Піддіть бісквіт лопаткою і акуратно відліпіть від паперу.
Відразу ж згорніть його в тугий рулет, поки бісквіт ще гарячий. Якщо ви все зробите правильно, то побачите, який він легкий і невагомий. Залиште рулет на столі, щоб залишити у згорнутому вигляді.
Тим часом забийте вершки з цукром і ваніліном. Цукор, знову ж таки, додавайте за своїми уподобаннями. Мені все здається сильно солодким і тому я кладу цукор за своїм смаком. Пробувати крем потрібно на етапі підіймання, а не коли вершки вже поб'ються.
Полуницю для наповнення вимийте, очистіть від хвостиків і наріжте шматочками.
Для прикраси і змащування бісквіту візьміть ще шоколад і полуницю.
Шоколад (70 г) розтопіть у мікрохвильовці за 1 хвилину, гарненько розмішайте його до однорідності і влийте кип'ячену воду. Ще раз розмішайте. Шоколад стане матовим і густим. Це робиться для того, щоб при охолодженні він не застиг твердими шматочками і не ламався при нарізанні. Змажте видаленим шоколадом поверхню бісквіту.
На один край викладіть полуницю і вершки.
Згорніть у рулет якомога щільніше і тугіше. Загорніть рулет у фольгу і поставте в холодильник на пару годин, щоб він стабілізувався і легше нарізався. Я поклала його в морозилку на півгодини, при нарізанні він трохи через це ущільнився.
Для прикраси розріжте трохи ягід полуниці навпіл і обмакніть в розтоплений шоколад (без води). Прикрасьте рулет кремом, м'ятою і ягодами.
Все, шоколадний рулет з полуницею і вершками готовий до подачі на стіл.
Приємного вам!