Нещодавно для сімейного торжества я спекла ніжний шоколадний торт з вишневим кремом. Поєднання шоколад-вишня - це класика. Смак у торта дійсно дуже гармонійний - солодкий шоколадний бісквіт ідеально доповнюється кисленьким освіжаючим кремом. Вишню для крему я використовувала заморожену, а в сезон можна приготувати зі свіжою вишнею.
Інгредієнти
Для приготування шоколадного торта з вишневим кремом знадобиться:
Для тесту:
олія рослинна без запаху - 3/4 склянки;
цукор - 1,5 склянки;
какао - 3 ст. л.;
вода - 0,5 склянки;
яйця - 5 шт.;
борошно пшеничне - 1,5 склянки;
розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.
Для крему:
вишня - 800 г;
цукор - 5-7 ст. л.;
вершки 35% - 500 мл;
желатин - 6 год.
Для шоколадної глазурі:
вершки 30-35% - 125 мл;
шоколад - 125 мл;
в'ялена вишня для прикраси.
Процес приготування
Для приготування тіста в каструльці змішати рослинне масло, 1 склянку цукру, какао і воду. Суміш довести до кипіння, поварити до розчинення цукру, охолодити до кімнатної температури.
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити, додаючи цукор, що поступово залишився.
В кінці підбивання додати по одному жовтки і підносити до отримання пишної світлої маси.
Потім влити остиглу шоколадну суміш і ретельно перемішати.
Муку просіяти разом з содою і розпушувачем, борошно порціями посипати в тісто і обережно перемішати.
Дно форми для випічки (у мене форма діаметром 26 см) застелити пергаментом. Бока форми нічим не змащувати. Вилити тісто і пекти 40-45 хвилин у духовці, попередньо нагрітій до 180 градусів.
Спечений шоколадний бісквіт остудити і розрізати на 3 коржі.
Приготувати вишневий крем. Вишню відокремити від кісточок, засипати цукром, довести до кипіння. Відлити приблизно 0,5 склянки соку для просочення коржів. Подрібнити вишневу масу за допомогою блендера в пюре.
Желатин залити невеликою кількістю води (приблизно 100 мл) і залишити до набухання. Потім желатин розчинити і додати у вишневе пюре, розмішати і остудити.
Збити вершки в піну, в кінці взбивання в три прийоми додати вишневе пюре. Готовий крем поставити в холодильник, щоб желатин злегка схопився.
Викласти один шоколадний корж на страву, закріпити бока роз'ємної форми для випічки, просякнути корж вишневим соком, потім викласти половину вишневого крему. Все теж саме повторити з другим коржем. Зверху помістити третій корж.
Приготувати шоколадну глазур. Для цього довести до кипіння вершки, додати поламаний на шматочки шоколад. Зняти з вогню, почекати пару хвилин і перемішати до отримання однорідної маси.
Залити торт гарячою шоколадною глазур'ю, прикрасити в'яленою вишнею і остудити.
Після застивання я ще полила торт вишневою глазур'ю (1 чайна ложка вишневого соку, що залишився від просочення, + 4 чайні ложки цукрової пудри).
Дати торту настоятися кілька годин. Після можна приступати до дегустації. Шоколадний тортик з вишневим кремом у розрізі:
Сподіваюся, що цей смачний, освіжаючий торт з ароматом вишні Вам сподобається і нагадає про спекотне літо.
Приємного апетиту!