Одного разу на просторах Інтернету я зустріла цікавий рецепт приготування штруделю з яблуками. Це був не класичний штрудель, а шоколадний. Я відразу вирішила його приготувати, правда, рецепт довелося підкоригувати під себе і в результаті вийшов дуже смачний, ароматний і соковитий штрудель. До речі, нотка шоколаду прекрасна доповнила яблучну начинку. Тож любителям яблучок і шоколаду присвячується!
Інгредієнти
Для приготування шоколадного штруделя нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно пшеничне - 250 г;
масло вершкове - 100 г;
какао - 2 ст. л. (з гіркою);
цукор - 2 ст. л.;
вода - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.
Для начинки:
яблука - 4 шт. (великі);
цукор коричневий (можна замінити звичайним) - 150 г;
горіхи волоські (або інші, наявні) - 3 ст. л.;
кукурудзяні пластівці - 50 г;
масло вершкове - 150 г;
кориця - 1 ч. л.;
олія (для мастила противна).
Для подачі:
цукрова пудра;
шоколадний сироп;
кулька морозива.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування тесту. Воду краще використовувати холодну, до речі, води може знадобитися трохи більше або менше, залежно від якості борошна і обсягу яйця.
У глибоку миску викласти борошно, цукор і какао.
Трохи перемішати сухі інгредієнти. Масло розм'якшити (можна дістати масло попередньо з холодильника або злегка підігріти в мікрохвильовці). Додати масло і яйце в миску з борошном і замісити тісто. Воду підливаємо по трохи. У мене пішло 2 столових ложки води, можливо, знадобиться більше або менше.
Тісто має вийти еластичним, м'яким, як пластилін, і не липнучим до рук. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Підготувати продукти для начинки. Горіхи можна взяти будь-які, які є в наявності. Цукор теж можна використовувати звичайний. Яблучки краще взяти міцніше і посочніше.
Яблука почистити від шкірки та насіння. Потім нарізати яблука тонкими дольками.
У сковороді розтопити вершкове масло, додати подрібнені горіхи. Я горіхи порубала ножем, мені більше подобається відчувати великі шматочки, а не дрібну крихту.
Злегка обсмажити горіхи в маслі, потім додати яблука і перемішати.
Далі всипати цукор і перемішати нашу начинку. Готувати начинку на середньому вогні, іноді завадячи.
Всипати в сковороду кукурудзяні пластівці і знову перемішати начинку.
Потім додати до начинки корицю. На цьому етапі можна додати ваніль, але це за бажанням. Все добре перемішати. Готувати начинку для шоколадного штруделю, періодично перешкоджаючи, приблизно 10 хвилин, за цей час цукор повинен розчинитися, а яблучки злегка обмякнути.
Тісто дістати з холодильника і тонко розкатати за допомогою скалки у великий пласт. Тісто дуже еластичне і приємне в роботі.
Викласти на середину тіста нашу начинку і акуратно розрівняти. Залишити краї тесту порожніми, для більш зручного завертання.
Загорнути краї тесту на начинку, щоб начинка не витекла.
Потім згорнути тісто з начинкою в щільний рулет. Робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося.
Противник для випікання змастити рослинною олією. Акуратно перекласти штрудель на противагу, поставити в розігріту духовку і випікати при 180 градусах приблизно 40-45 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці, штрудель повинен трохи підруменятися.
Готовий шоколадний штрудель остудити на противні, а потім перекласти на плоску тарілку і нарізати на порційні шматочки. Перед подачею можна посипати штрудель цукровою пудрою або полити шоколадним сиропом, а ще можна подати теплий штрудель з кулькою морозива.
Приємного апетиту!