Я завжди думала, що приготувати штрудель в домашніх умовах дуже складно, але виявляється, я помилялася. Насправді така випічка займає мінімум часу, та й з тестом працювати дуже приємно. Начинку можна взяти будь-яку: яблучки, родзинки, вишню, сир тощо. Я вирішила приготувати штрудель з яблуками, родзинками і горіхами. Я готувала з мигдалем, але можна взяти й інші горіхи. Звичайно не забуваємо про корицю, адже вона чудово доповнює яблучки. Я сподіваюся, Ви теж приготуєте штрудель вдома і порадуєте своїх близьких цією смачнятиною.
Інгредієнти
Для приготування штруделю з яблуками і горіхами нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно пшеничне - 150 г (+/-);
яйце - 1 шт.;
вода - 50 мл;
рослинне масло - 1 ч. л.;
сіль - щіпка.
Для начинки:
яблука - 350-400 г;
ізюм - 50 г;
горіхи - 100 г (у мене мигдаль);
панувальні сухарі - 1-2 ст. л.;
кориця - 1 ч. л.;
цукор - 50-60 г;
вершкове масло - 20 г.
Для подачі:
цукрова пудра;
морозиво;
сироп.
Процес приготування
Муку просіяти в глибоку миску. Додати сіль і яйце. Все трохи перемішати.
Потім влити масло і воду. Замісити еластичне, м'яке, не липнуще до рук тісто. Якщо тісто підлипає, то потрібно його припилити борошном і гарненько вимісити, поки воно не стане пружним. Готове тісто загорнути в харчову плівку і залишити відпочивати на 30-40 хвилин.
Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати на маленькі кубики. Ізюм обдати окропом, а потім відкинути на дуршлаг, щоб скло зайва рідина. Горіхи крупно порубати ножем.
З'єднати яблука, родзинки та горіхи. Все добре перемішати. За бажанням можна сбрызнуть яблука лимонним соком. Можна в начинку додати коньяк або бренді, але це за бажанням.
Тісто звільнити від харчової плівки і на столі, припиленому борошном, або на силіконовому килимку розкатати за допомогою скелі в прямокутний пласт. Розкочувати тісто краще до напівпрозорого стану, таким чином наш штрудель буде більш ніжним і слоїстим.
Посипати пласт тіста панувальними сухарями, потім - 1/2 цукру і 1/2 кориці, потрібних для приготування начинки. Краї тесту залишити порожніми.
Викласти на тісто яблука з горіхами і ізюмом, акуратно розрівняти.
Посипати поверх яблучної начинки цукром і корицею, що залишився. Загорнути краї тесту на начинку і згорнути в тугий рулет.
Ось такий акуратний штрудель з яблуками і горіхами вийшов у мене.
Противник для випікання застелити пергаментом. Викласти штрудель на противагу і змастити його розтопленим вершковим маслом.
Поставити в розігріту духовку і випікати при 180-200 градусах приблизно 30 хвилин, до легкої золотистої корочки. Готовий штрудель з яблуками і горіхами злегка остудити, потім перекласти на плоску тарілку і нарізати на порції. При подачі щедро посипати цукровою пудрою або полити сиропом.
Приємного всім чаювання!