Джеймі нарешті навчив нас, як приготувати легендарні шведські фрикадельки і класичний журавлинний соус з секретом.
Модний англійський кухар у програмі "Джеймі: обід за 15 хвилин "запевняє нас, що якщо ми будемо дотримуватися чіткої технології і рецептури, то на приготування ніжних повітряних фрикаделек, божественного соусу і навіть суперполізного гарніру знадобиться лише чверть години.
РЕЦЕПТ ШВЕДСЬКИХ ФРІКАДЕЛЕК З КЛАСИЧНИМ СОУСОМ
Що потрібно:400 г фаршу (200 г яловичини і 200 г свинини, саме така пропорція ідеальна для шведських фрикаделек) пучок укропа2 ч. ложка насіння тмина2-3 ст. ложка водкиоливкове маслосоль, перець
Соус:4 ч. ложка журавлинного джема4 ст.ложка знежирених вершків
Як приготувати шведські фрикадельки з класичним соусом:
- Викласти фарш на робочу поверхню, посолити і поперчити, додати 1 ст.л. дрібно нарубаних стеблів укропу. Ретельно перемішати руками, ніби ви замішуєте тісто.
- Сформувати крихітні фрикадельки. Обсмажити на розпеченій сковороді з оливковою олією.
- Поки фрикадельки смажаться, посипати їх насінням тміна. Потім фламбувати фрикадельки: влити в сковороду горілку і підпалити. Як слід струсніть сковороду, не бійтеся, полум'я вщухне миттєво! Не готові до кулінарної еквілібристики? Тоді просто вливайте в сковороду горілку і чекайте, поки вона випарується.
- Як тільки весь алкоголь випариться, покласти прямо у фрикадельки журавлинний джем, перемішати. Додати знежирені вершки і трохи окропу. Готувати кілька хвилин, фрикадельки повинні придбати насичений золотистий колір.
- Викласти на страву рис з селером (рецепт гарніру тут > >), зверху - фрикадельки з соусом. Прикрасити дрібно нарубаним кропом. Додати зверху трохи йогурту.
- Шведські фрикадельки з соусом від Джеймі Олівера готові!