Інгредієнти:
Молоко - 1 л
Кефір - 0,5 л
Сіль - 0,75 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Яйце дрібне - 1 шт.
Лимонний сік - 1 ч. л.
Калорійність: 190 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сир «Філадельфія» - це м'який творожний сир ніжної консистенції. Магазинний сир коштує дорого, тому можна спробувати створити аналог у домашніх умовах. Правда, те, що у нас вийде, буде не цілком ідентичною заміною, і це природно, адже наш сир буде повністю натуральним, без різних консервантів, стабілізаторів, загусників та іншого, що може використовуватися в промисловому виробництві. Тому назвемо наш домашній сир а-ля «Філадельфія».
Для приготування сиру «Філадельфія» в домашніх умовах спочатку потрібно приготувати сир з молока. Молоко краще взяти сільське, жирне, або ж магазинне з максимальною жирністю.
Молоко вскип'ятим, додамо цукор і сіль.
Відразу ж у гаряче молоко додамо кефір і, перемішуючи, дочекаємося, поки молоко згорнеться. Якщо цей процес буде йти повільно, то ще раз підігріємо молоко вже з кефіром.
На каструлю поставимо дуршлаг, застелений марлею. Виллємо нашу масу і будемо перешкоджати, щоб сироватка скла вниз. Треба сказати, що якщо марля складена в 4 рази, то цей процес буде йти не активно. Очевидно, марлю потрібно скласти в 2-3 шари. Я ж виклала в 4 шари, і щоб активізувати процес, підвісила марлю хвилин на 40 так, як ми це робимо для творожка. Наш творожок повинен бути м'якої консистенції. За щільністю це, швидше, повинен бути крем, а не сир.
А поки сироватка відокремлюється від сиру, взоб'ємо яєчко. Яйце потрібно взяти маленьке.
Додамо лимонний сік, вичавлений з лимона через соковижималку для цитрусових.
Розгорнемо марлю і подивимося на наш сир.
Взіб'ємо творожок міксером. Консистенція повинна бути приблизно такою.
Додамо в сир збите яйце з лимонним соком, перемішаємо і поставимо в холодильник годинника на 10.
Приготований в домашніх умовах сир «Філадельфія» можна вживати з млинцями, намащувати його на хліб. Можна додати в нього дрібно нарубану зелень і зубчик часнику.
Хороший домашній сир «Філадельфія» і в якості основи для бутербродів. Словом, готуємо і експериментуємо!