Інгредієнти:
Яблука - 2 кг
Полуниця - 500-700 г
Цукор - 2 ст.л.
Кориця - 1/2 ч. л.
Калорійність: 53 Кал
Загальний час приготування: 8 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Смоква - солодощі мого дитинства. Тоді ми називали це «» підошвою «» і поняття не мали, що ця смачнятина зроблена з яблук. Тепер я знаю, скільки часу витрачала моя двоюрідна бабуся на приготування цієї страви.
Але кількість використовуваних інгредієнтів для ласощів мінімальна. Навіть цукор можна не використовувати. Досить ягід.
Отже, готуємо смачну і корисну смокву з яблук і полуниці...
З яблук потрібно видалити серцевину і розрізати їх на будь-які шматки. Я різала на великі, щоб заощадити час.
У велику каструлю налити води - 1/3 буде достатньо. Якщо вода в процесі варіння випарується, можна додати ще. Я додала відразу половину каструлі, а зайве злила на компот дітям. Помістити туди ягоди і яблука.
Варити до м'якості під закритою кришкою. Вогонь - середній або трохи вище середнього. У мене на це пішло хвилин 15-20.
Потім яблука потрібно подрібнити в пюре. Я це роблю зануреним блендером. Можна перетерти яблука та ягоди через сито або навіть подрібнити товкушкою.
Тепер яблука потрібно уварити. Це найбільш трудомісткий процес.
Пюре потрібно варити на середньому вогні під відкритою кришкою до загустіння. У мене пішов на це приблизно годину. Масу потрібно постійно перешкоджати. До цього етапу потрібно поставитися уважно. Пюре дуже бризкається. Якщо будете відволікатися - особливо в кінці приготування - доведеться відтирати і підлогу і стіни.
У процесі уварювання я додала цукор. Наприкінці - корицю.
Пюре має зменшитися в розмірі вдвічі. Маса стане схожа на сметану.
Тепер потрібно перелити масу на противінь, застелений пергаментом. Отриманого пюре досить на один противень. Товщина шару - 1 см. Я зробила трохи тонше, тому у мене вийшла тоненька смоква.
Сушити пастилу потрібно в духовці, розігрітій до 80 градусів. Час сушіння залежить від товщини смокви і увареності маси. У мене на сушку пішло 4-6 годин. Але у мене була тонка смоква на противні і трохи товщі - на формі для пирогів.
Двері духовки повинні бути прочинені. Можна використовувати для цього рушник.
Готовність потрібно визначати на дотик. Готова смоква не прогинається під натисканням пальців і не липка.
Я залишила смокву підходити всю ніч. Але без підігріву. Просто в духовці. Краї готової пастили потрібно обрізати ножем, вони часто бувають тверді і трохи підгорілі. І так легше відокремити смокву від паперу.
Тепер можна розрізати пастилу і нарізати на шматочки. Смокву з яблук і полуниці можна згорнути будь-яким зручним способом. Я просто скрутила в трубочки.
Зберігати в сухому місці, краще перед цим розфасувати в паперові або поліетиленові пакети.