Інгредієнти:
Яйця - 5 шт.
Шпинат свіжий - 130 г
Цукор - 200 г
Борошно - 180 г
Крохмаль картопляний - 20 г
Розпушувач - 10 г
Ванілін - 1 г
Цедра апельсина - 1 ст.л.
Олія рослинна - 80 мл
Сіль - тріска
Вершки - 300 г
Вершковий сир - 150 г
Цукрова пудра - 3 ст.л.
Ванілін - 1 г
Калорійність: 250 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Повз цей рецепт я не змогла пройти байдуже. Відразу ж захотілося спробувати, що ж вийде у мене і як це на смак)))). Вийшло здорово. Торт дуже ніжний, м'якший, не приторно солодкий, тому що я зменшувала кількість цукру, зовсім не пахне шпинатом. У бісквіт додається апельсинова цедра, вона дає присмак і аромат апельсина. Ну і, звичайно, метод складання мене підкорив, хоч він давно не нов, але такий торт я ще не пекла.
Замість свіжого шпинату можна використовувати заморожений, тільки попередньо його потрібно розморозити. Замість апельсинової цедри - взяти лимонну. Інші заміни не вітаються. Рецепт наводжу в оригіналі, сама ж зменшувала кількість цукру в бісквіті.
Щоб торт вийшов поширенням у діаметрі і нижче у висоту, можна нарізати смужки бісквіту не вище 6 см. Це залежить від розміру готового бісквіту. Ви повинні розрахувати, на скільки рівних смуг його можна буде розрізати.
Для приготування смарагдового вершкового торта зі шпинатом візьміть необхідні продукти.
Шпинат добре промийте від пилу і піску. Залийте окропом на пару хвилин, а потім відцідіть.
Влийте олію в склянку, додайте шпинат і пробийте блендером до абсолютно гладкого пюре, без волокон. Чим однорідніше пюре, тим яскравіше готовий бісквіт.
Яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білок. Чистим і сухим вінчиком збийте білки з додаванням тріски солі і поступовим підсипанням половини від усієї кількості цукру. Білки вважаються добре збитими, якщо вони тримають піки і не виливаються з форми. Відставте білки в сторонку.
Жовтки збийте з цукром до збільшення маси в 5 разів і побілення.
Додайте частинами шпинатне пюре в жовту суміш. Покладіть цедру. Розмішайте вінчиком, а потім збийте все міксером до повного об'єднання.
В окремий посуд просійте борошно і з'єднайте його з крохмалом, розпушувачем і ваніліном. Ретельно розмішайте до рівномірності. Додавайте по дві ложки борошна в шпинатну суміш і змішуйте все ручним вінчиком.
Чергуйте додавання борошна та збитого білка: додали борошно - змішали, додали білок - змішали. Всі змішування виробляйте тільки ручним вінчиком, або лопаткою дуже акуратно, не розтираючи тісто по краях миски, щоб не втратити бульбашки повітря.
У підсумку має вийти пишне тісто, не густе, а плинне.
Розділіть тісто на дві рівні частини. Звичайно ж, я робила це приблизно. І вилийте на два однакові противники, викладені вощеним пергаментом. Можна випікати бісквіт по черзі на одному противнику. Тоді розділити порівну тісто буде складніше: ніколи не зрозумієш, скільки його залишилося в мисці. Температура випічки - 190 градусів. Час приблизний - 10 хвилин. Готовий бісквіт повинен пружиніти при надавливании, а лучинка при протиканні - виходити сухий. Намагайтеся не засмажувати гору.
Поки випікається і остигає бісквіт, швидко приготуйте крем. Нам знадобляться наступні продукти.
У мисці з'єднайте крем чиз, вершки, цукрову пудру і ванілін. Всі змішайте вінчиком - крем готовий. Його навіть підносити не потрібно, ну або зовсім трохи. Солодощі регулюйте за своїм смаком.
Готовий бісквіт трохи остудіть, а потім відокреміть від пергаменту. Я його перевернула, щоб показати структуру, але кремом змащувати потрібно зовнішню частину, а цю, красиву, залишити зверху. Відріжте у бісквіта краєшки, підрівнюючи. Потім вимірюйте його. У мене бокові сторони вийшли по 24 см. Це означає, що я розділила бісквіт на три рівні смужки, по 8 см кожна. Можна було розділити на 4 частини за 6 см, тоді тортик вийшов би нижчим, але й поширенням. Так само наріжте смужки і на другому бісквіті.
Змажте кожну смужку вершковим кремом і починайте збирати торт. Спочатку зверніть одну смужку рулетом.
Потім накладіть отриманий рулет на край наступної смужки і знову загорніть рулетиком. Намагайтеся, щоб стики бісквіту збігалися. Так поступіть з усіма смужками тіста і двома пластами бісквіту.
Вийде ось такий тортик. Вирівняйте його кремом з усіх боків і прикрасьте за своїм бажанням.
У мене пішли в хід обрізки бісквіту і трохи знадобилося шоколадних крапель - все дуже просто. Дайте тортику трохи стабілізуватися в холодильнику, тоді він буде простіше нарізатися і зріз вийде більш чітким.
Смарагдовий вершковий торт зі шпинатом готовий до подачі на стіл. Приємного чаювання!