Приготувати приголомшливо смачні смажені пиріжки з тіста на сухих дріжджах дуже легко. У рецепті використовується мінімум продуктів, що робить ці пироги бюджетними та економними! У начинку я кладу картопляне пюре, змішане з ароматною зажаркою з цибулі і спеціями, тому дріжджові пиріжки виходять дуже ароматними і смачними. Спробуйте приготувати пиріжки з картоплею на сухих дріжджах за моїм рецептом і, я не сумніваюся, вони вам сподобаються!
Інгредієнти
Для приготування смажених дріжджових пиріжків з картоплею буде потрібно:
Для дріжджового тесту:
борошно - 3 склянки;
сіль - 1 ч. л. (з гіркою);
цукор - 2 ч. л.;
сухі дріжджі - 1 ч. л.;
рослинна олія - 3 ст. л. (у тісто) + 1 ст. л. (для змащування рук при замісі) + 150 мл (для смаження) (кількість олії для смаження залежить від обсягу сковороди);
вода тепла - 300 мл.
Для начинки:
картопля - 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
вершкове масло - 60 г;
сіль - за смаком;
спеції (перець горошком свіжомолотий, перець запашний, коріандр, паприка тощо) - 1,5 ч. л. (або до смаку);
олія рослинна - 2 ст. л.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 28 пиріжків.
Процес приготування
Для приготування тесту просіяне борошно насипаємо в миску.
В окрему ємність наливаємо теплу воду, додаємо цукор, сіль, сухі дріжджі і добре перемішуємо, вливаємо до рідини рослинне масло, перемішуємо.
Рідину додаємо до борошна і замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким, ніжним, не сильно щільним. Для того щоб тісто не прилипало до рук при заміші, змащуємо руки рослинною олією. Залишаємо тісто в теплому місці і даємо йому збільшитися в обсязі в 2 рази (за часом це займе, приблизно, 1 годину).
Поки підходить дріжджове тісто, готуємо картопляну начинку для пиріжків. Чистимо картоплю і опускаємо її в киплячу воду, після закипання солимо до смаку, зменшуємо вогонь і варим до готовності.
Поки вариться картопля, робимо зажарку для начинки. Для цього нарізаємо дрібно очищену цибулю, обсмажуємо її на розігрітій сковороді на рослинній олії, іноді завадячи, до прозорості, потім трохи підруменюємо. Додаємо до обсмаженої цибулі сіль і спеції, перемішуємо засмажування. Готову зажарку знімаємо з вогню і додаємо вершкове масло, воно розплавиться і зробить нашу начинку соковитою і смачною. Коли картопля звариться, зливаємо воду і перетворюємо в пюре за допомогою товкушки. У картопляну масу додаємо нашу зажарку і добре переминаємо всі разом за допомогою товкушки. Даємо начинці охолонути. Картопляна начинка для пиріжків готова!
Підійшло дріжджове тісто буде легким, почне бульбашкатися і «» їсти «» при роботі з ним.
Обміняємо тісто і ділимо на шматочки розміром з невелике куряче яйце. Я розділила на 28 частин.
Розминаємо шматочки тіста руками, перетворюючи їх на пелюшки. У центр пелюшок викладаємо по 1 столовій ложці з гіркою картопляної начинки.
Посипуємо тісто і формуємо пиріжки, трохи приминаючи їх рукою.
Пиріжки смажимо на розігрітій сковороді на середньому вогні у великій кількості олії з двох боків (приблизно, по 3-4 хвилини з кожного боку).
Викладаємо смажені дріжджові пиріжки з картопляною начинкою на тарілку і подаємо до столу!
Ці пиріжки смачні як гарячими, так і холодними. Їх можна подати як самостійну страву до салату, аджики, нарізаного сала тощо, а можна подати до чаю, кави або молока. Смачні, ароматні смажені дріжджові пиріжки з картоплею злітають усі члени нашої родини з величезним задоволенням!
Спробуйте і ви мій рецепт!