Смажені пиріжки з капустою і яйцем - смачні пиріжки для вашого столу. В принципі, смажені пиріжки можна приготувати з будь-якого дріжджового тіста, але я настійно рекомендую вам спробувати тісто саме за цим рецептом. Тісто я готувала в хлібопічці, можна замісити і руками. М'якші, ніжні і дуже смачні смажені пиріжки з дивовижною начинкою обов'язково припадуть до смаку Вам і Вашій родині!
Інгредієнти
Для приготування смажених пиріжків з капустою і яйцем знадобиться:
Для тесту:
борошно (вищий сорт) - 3 склянки;
вода тепла - 1 склянка;
олія рослинна рафінована - 0,5 склянки;
сіль - 2 ч. л. (без гірки);
цукор - 1 ст. л.;
дріжджі сухі - 2 ч. л.
Для начинки:
капуста свіжа білокачанна - 300 г;
яйця відварені - 2 шт.;
цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт.;
сіль, спеції, чорний мелений перець, паприка - за смаком;
часник - 1 зубчик;
олія рослинна - 2-3 ст. л.;
олія соняшникова (рафінована) для смаження пиріжків.
Склянка - 200 мл.
Процес приготування
Якщо готуєте тісто в хлібопічці: у відерко влити теплу воду, всипати просіяне борошно, по кутах розподілити сіль, цукор і влити рослинну олію.
У середину всипати сухі дріжджі. Помістити відерко в хлібопічку і виставити режим "Тісто" "(у мене - 1 година 30 хвилин). Якщо замішуєте тісто вручну: борошно просіяти в миску, зробити поглиблення. Всипати дріжджі, сіль, цукор і додати олію. Трохи все змішати з борошном і вливати поступово теплу воду, замішуючи тісто. Замісити щільне, не липнуче тісто. Залишити його, накривши чистим рушником, на 1 годину в теплому місці для підходу.
Капусту тонко нашинкувати. У сковороду влити олію, помістити в неї порізану дрібно ріпчасту цибулю, обсмажити хвилини 3. Після цього додати капусту, перемішати, посолити, посипати спеціями, паприкою і чорним меленим перцем.
Гасити капусту 10-15 хвилин на слабкому вогні, додавши трохи водички. Наприкінці гасіння додати подрібнений часник. Капусту викласти в миску, дати охолонути. Додати нарізані дрібними кубиками відварені яйця, перемішати.
Готове тісто обміняти, розділити його на 16-18 частин. На столі, присипаному борошном, з кожної частини тіста сформувати пелюшку, в середину якої помістити по 1 столовій ложці начинки.
Сформувати пиріжки звичайним способом, трохи їх придавити рукою.
Смажити пиріжки на розігрітій з соняшниковою олією сковороді на середньому вогні до рум'яного кольору з двох боків.
Готові смачні і рум'яні смажені пиріжки з капустою і яйцем подати гарячими зі сметаною. Ці пиріжки не менш смачні і в холодному вигляді.
Приємного Вам апетиту!